食文化×栄養×簡単！
2分でできる！BSSのずぼら冷や汁
-
調理時間
2分
-
カロリー
500kcal
-
料理の種類
ごはん・パン・麺類、主菜
-
塩分
3.5g
（カロリー、塩分の量は1人分）
昭和女子大学 食健康科学部の学生が取り組んだ「ブロッコリー スーパースプラウトを広めよう！プロジェクト」において、レシピコンテストを開催しました！優秀賞を受賞したレシピをご紹介します。
【考案した学生のコメント】
コンセプトは、「食文化×栄養×簡単」です。
宮崎県の郷土料理「冷や汁」をアレンジしました。私たち大学生くらいの若い世代は郷土料理を知らない人が多いと思うので、食文化を広めるという意味で作りました。
冷や汁本来の、魚をほぐす、ごまをするといった作業をサバ缶とごまドレッシングで代用することで、郷土料理を作るハードルを低くして、とにかく簡単に作れることを意識しました。
※BSS＝ブロッコリー スーパースプラウト
材料
(1人分)
ブロッコリー スーパースプラウト
… 8g
ごはん 150g
サバ缶(水煮) 100g
きゅうり 1/4本
ミニトマト 3個
白炒りごま 適量
【A】
味噌 大さじ1
顆粒だし 小さじ1/2
ごまドレッシング 小さじ2
水 200ml
- きゅうりは薄くスライスする。
ミニトマトは半分に切る。 - 大きめのお茶碗にごはんとサバ缶を入れ、ほぐすように混ぜ合わせる。
- 【A】を混ぜ合わせ、２にかける。
- きゅうり、トマト、ブロッコリースーパースプラウトをのせ、白炒りごまをかける。
-
スプラウトの独特な苦味が薬味としてアクセントになります。
みょうがを添えるのもおすすめです。
-
ブロッコリースーパースプラウトに含まれるスルフォラファンに加えて、サバに含まれるEPAやDHA、カルシウム、タンパク質を摂取することができます。サバ缶100gに含まれるカルシウム量は260mgで、日本人が平均して不足しているカルシウムを補うことができます。
-
