AGE対策万全の冷製パスタ
スプラウトとトマトの冷製パスタ
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調理時間
15分
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カロリー
222kcal
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料理の種類
ごはん・パン・麺類
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塩分
0.6g
（カロリー、塩分の量は1人分）
出典：『 老化物質AGEためないレシピ 』 ウェルエイジングのすすめ
パンローリング株式会社刊
Cooking : タカコ ナカムラ
加熱せずにつくるパスタソースを使った冷製パスタです。
※ スプラウトをたっぷりのせてお召し上がりください。
※ 食品中のAGE量は加熱によって増加するため、「生のまま」食べることはAGE対策に有効です。
- トマトは湯むきしてくし型切りにしておく。
バジルの葉は細かくちぎっておく。 - ボウルに１とトマトジュース、油少々（分量外）を入れて混ぜ、10分ほどマリネして味をなじませる。
- 鍋に湯を沸かし、塩を入れてフェデリーニを柔らかめにゆで、一度ザルにあげたら冷たい水に入れて手早く冷まし、水気をしっかりきる。
- ３を２のボウルに入れて混ぜ、塩とこしょうで味を調える。器に盛り、スプラウトをのせて全体を混ぜていただく。
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冷製パスタは、ゆでた後に冷水でよく洗うこと。キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ることが重要です。仕上がりが水っぽくならずに味がしっかりなじみます。
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トマトには、αリポ酸が豊富に含まれています。このαリポ酸には、糖化反応を阻害し、AGEを作らないようにする作用があります。バジルの葉にもAGE抑制効果があります。
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