野菜の甘み引き立つ、具だくさんスープ
豆苗と春野菜のポトフ
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調理時間
20分
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カロリー
179kcal
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料理の種類
汁もの・スープ
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塩分
1.5g
（カロリー、塩分の量は1人分）
材料
(4人分)
豆苗
… 1パック
新じゃがいも 2個(200g)
春にんじん 1本(150g)
春キャベツ 1/4個(170g)
ソーセージ 12本(120g)
オリーブオイル 小さじ1
コンソメスープの素（固形） 2個
水 1000ml
塩 少々
こしょう 少々
- 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
にんじんは皮付きのまま一口大に切る。
キャベツは食べやすい大きさに切る。 - 鍋を熱して、オリーブオイルと1のにんじんを入れ、中火で1分程度炒める。
さらに、水、ソーセージを加えてにんじんがやわらかくなるまで、ふたをして煮る。 - じゃがいもは皮 付きのままよく洗い、一つずつラップで包み、電子レンジ(600W 3分)で加熱して、食べやすい大きさに切る。
2にじゃがいもと1のキャベツ、コンソメスープの素を加えて、キャベツがしんなりするまで中火で煮る。 - 3に1の豆苗を加えてしんなりしたら火を止め、塩、こしょうで味を調える。
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春にんじんや新じゃがいもは皮が薄くやわらかいので、皮付きのまま調理できます。皮を残すことで、香りや食感を生かした仕上がりになります。
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通年出回っているにんじんやじゃがいもでも同様に作れますが、その場合は、皮をむいてから調理することをおすすめします。
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