野菜だけでこの満足感！
スプラウトのアジアンヌードル
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調理時間
25分
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カロリー
749kcal
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料理の種類
副菜・サラダ
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塩分
1.4g
（カロリー、塩分の量は1人分）
出典：『生で食べてキレイになるローフード・レシピ』
Sprouts×Rawfood Beauty スプラウト×ローフード・ビューティー
キラジェンヌ株式会社刊
Cooking：Manna
【下準備が必要です】
生クルミは一晩浸水させる。
しいたけパウダーは干し椎茸をミルサーでパウダー状にする。
※調理時間は、下準備の時間をのぞきます。
材料
(2~3人分)
クレススプラウト
… 1/2パック
レッドキャベツスプラウト
… 1/2パック
【ベジ味噌パテ】
生クルミ 40g
(一晩浸水させたもの)
ごぼう 30g
マッシュルーム 20g
たまねぎ 20g
しょうが(すりおろし) 大さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1
万能ねぎ(みじん切り) 大さじ2
味噌 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
タヒニ(胡麻バター) 大さじ3
白胡麻 大さじ1
ごま油 小さじ1
【胡麻ダレ】
しいたけパウダー 小さじ2
タヒニ(胡麻バター) 大さじ4
しょうゆ 小さじ2
水 2/3カップ
味噌 大さじ1.5
胡麻 大さじ2
【スプラウト・ヌードル】
大根(輪切り) 5cm
クレススプラウト 1/2パック
レッドキャベツスプラウト 1/2
赤パプリカ 1/4個
きゅうり 1/4本
アボカド 1/4個
生わかめ ひとつかみ
【用具】
フードプロセッサー又はミルサー
スパイラルスライサー
ミキサー又はブレンダー
- 【ベジ味噌パテ】を作る。
ごぼう、マッシュルーム、たまねぎは一口大に切る。 - フードプロセッサーにクルミを入れて撹拌し、細かくなったらその他の材料も加え、さらに撹拌する。(撹拌しすぎると油っぽくなるので注意)
- 【胡麻ダレ】をつくる。全ての材料をミキサーで混ぜ合わせる。
- 【スプラウト・ヌードル】をつくる。
大根をスプラウトスライサーでヌードル状にカットし、塩揉みする。
キッチンペーパーで水分をよく除き、洗って根を切り落としたクレススプラウトと
レッドキャベツスプラウトと和える。 - 細切りにした飾り用の野菜と一口大に切ったわかめを器にしき、その上にスプラウト・ヌードル、ベジ味噌パテの順で盛りつける。最後に胡麻ダレをまわしかける。
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とっても食べ応えがあるアジアン風ヌードル。ベジ味噌パテはどんな野菜にもマッチするので、大根以外のベジヌードルを楽しんでみてください。
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