村上農園でつくる

香菜(シャンツァイ)薫る、夏のスタミナサラダ スプラウトとゴーヤーの豚しゃぶサラダ エスニック風

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  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    114kcal

  • 料理の種類

    主菜、副菜・サラダ

  • 塩分

    2.2g

(カロリー、塩分の量は1人分)

スプラウトとゴーヤーの豚しゃぶサラダ エスニック風

材料

(2人分)

香菜

香菜
…  お好みの量

豚薄切り肉 100g
ゴーヤー 1/2本 (85g)
パプリカ 1/2個 (40g)

【エスニックたれ】
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 小さじ1
にんにく(すりおろし) 少々
塩・こしょう 少々

作りかた

  • ブロッコリー スプラウトは洗って根を落として水気をきる。
    香菜は洗って水気をきり、食べやすい大きさに切る。
    ゴーヤーとパプリカは薄くスライスする。
    豚肉は塩、こしょうを振る。
  • 鍋に湯を沸かし、スライスしたゴーヤーをさっと ( 10秒程度 )茹でる。冷水にとって粗熱をとり、ザルにあげて水気をきる。
  • 豚肉を湯に入れ、火が通ったら取り出してそのまま熱をとる。
  • ボウルに【エスニックたれ】の材料を合わせて混ぜて、2のゴーヤー、3の豚肉を加えて和える。
    ブロッコリー スプラウトと香菜を加えて、さっと和える。
  • 調理のポイント

    ゴーヤーは鮮やかな色を残すため冷水にさらして熱をとります。豚肉は冷水にさらすと固くなり、旨味も逃げてしまうのでそのまま置いて熱をとります。
    豚肉を茹でるときに、ゴーヤーを茹でて残った鍋の湯を使えば効率よく調理することができます。

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