村上農園でつくる

スプラウトで見た目華やか ♪ スプラウトのエスニック生春巻き

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  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    120kcal

  • 料理の種類

    副菜・サラダ、おつまみ

  • 塩分

    1.6g

(カロリー、塩分の量は1人分)

スプラウトのエスニック生春巻き

● カロリー・塩分量はたれを除く、生春巻き1本分です。

● 参照写真(作りかた4)

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材料

(4本分)

香菜

香菜
…  お好みの量

ライスペーパー 4枚
蒸し海老 4尾
クリームチーズ 40g
アボカド 1/4個
パプリカ 1/2個

【 たれ 】
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 小さじ1
にんにく(すりおろし) 少々
砂糖 少々(小さじ1/3程度)
鷹の爪 (輪切り) お好みの量

作りかた

  • ブロッコリー スプラウトは洗って根元を落とし、水気をきる。
    香菜は洗ってブロッコリー スプラウトと同じ程度の長さに切る。
    蒸し海老は半分の厚さに切る。
    クリームチーズ、アボカド、パプリカは食べやすい大きさに切る。
  • ボウルにたれの材料をあわせて混ぜる。
    ライスペーパーは乾燥した状態のまま、はさみで半分に切る。
    ※ ライスペーパーはひび割れやすいのでゆっくり丁寧に切る。
  • まな板にしっかり絞ったぬれぶきんを置く。
    ボウルに水をはり、2のライスペーパーをさっと浸し、半円側を手前に、ツルツルした面(表)を下にして、ぬれぶきんの上に置く。
  • 右端(巻き始め)から1〜2cmのところに、ブロッコリー スプラウト、香菜、クリームチーズ、アボカド、パプリカを並べてのせる。左端(巻き終わり)から1〜2cmに蒸し海老を表側を下にして2枚並べておく。(写真参照)
    ライスペーパーの半円状の部分を具材の上に折り、右側から海苔巻きの要領で巻く。
    ※ スプラウトの葉先が出るようにおいて巻くときれいに仕上がります。
  • 調理のポイント

    ライスペーパーは浸水しすぎると、ふやけて破れやすくなります。さっと水に浸し、固いと感じる程度でぬれぶきんの上に置きます。具材をのせている間に柔らかくなります。

  • アレンジ

    ブロッコリー スプラウト以外のスプラウトでも代用可能です。

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