村上農園でつくる

スプラウトの食感がスープパスタにマッチ! クラムチャウダー風スープパスタ

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  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    482kcal

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類、汁もの・スープ

  • 塩分

    2.4g

(カロリー、塩分の量は1人分)

クラムチャウダー風スープパスタ

調理時間はあさりの砂抜きの時間を除きます。

材料

(4人分)

スパゲッティ (1.8mm程度) 160g
あさり(殻付き) 250g〜300g 程度
ベーコン 120g
たまねぎ 1/2個
マッシュルーム 4~5個
にんにく 1~2片
生クリーム 大さじ4
パルメザンチーズ 大さじ2
塩・こしょう 少々
水 500ml

作りかた

  • 【 あさりの砂抜きをする 】
    あさりは水洗いし、バットやボウルに入れ塩水(濃度3%、水1Lに対して30g)に1時間以上浸して砂抜きする。

    ※ あさりの砂抜きは暗く静かな場所が適してします。新聞紙などで覆い、冷蔵庫内に入れるのがおすすめです。
  • にんにくはみじん切り、たまねぎは粗みじん切り、マッシュルームはスライス、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて中火で炒める。
    ベーコンに焼き色がついたら、水切りしたあさりを加えてさらに炒めて、あさりの口が開いたら塩、ブラックペッパーを少々ふる。
  • 3に水(500ml) 、たまねぎ、マッシュルームを加えて一煮立ちさせて、パスタを半分の長さに折って加えて混ぜる。
    フタをして通常のパスタの茹で時間より2分前になったら牛乳を加えて1分弱、弱火にかけて、生クリーム、パルメザンチーズを加えてひと混ぜして、味が足りないようであれば塩・こしょうで調える。
  • スプラウトは洗って水気をきり、根元を落として、皿に盛りつけたパスタにのせる。
  • 調理のポイント

    作り方4で、牛乳を加える前の茹で時間に、数回フタをあけてかき混ぜることでパスタをほぐすとよい。牛乳を加えるときは弱火にして、煮立たせないように気をつける。

  • アレンジ

    殻付きのあさりの代わりに、冷凍のあさりのむき身やあさりの水煮(缶詰)を使ってもよい。

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