豆苗の香りと甘さが引き立つ
うまみスープが決め手の絶品鍋
豆苗の塩ちゃんこ鍋
うまみスープが決め手の絶品鍋 豆苗の塩ちゃんこ鍋
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調理時間
20分
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カロリー
330kcal
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料理の種類
鍋もの
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塩分
1.1g
（カロリー、塩分の量は1人分）
出典：『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden
「豆苗の魅力を最大限に味わえる」と、鍋・汁もの部門でNo.1を獲得したのが鶏ガラベースのちゃんこ鍋。
あっさりした塩味が、豆苗の香りや甘みを引き立てます。
材料
(2人分)
豆苗
… 1パック
白菜 1/4個
もやし 1/2袋
豆腐 1/2丁
【A】
鶏ひき肉 200g
卵 1個
しょうが(すりおろし) 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
片栗粉 大さじ2
酒 大さじ1/2
【B】
鶏ガラスープの素 大さじ1.5
水 800ml
塩 小さじ1.5
にんにく(すりおろし) 小さじ1
- 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
白菜と豆腐は食べやすい大きさに切る。 - ボウルに【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 土鍋に【B】を入れて火にかけ、煮立ったら白菜、豆腐、もやしを入れ、
2をスプーンで丸めながら鍋に落とす。 - 具材に火が通ったら、豆苗を加える。
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豆苗は火の通りが早いので、お鍋にするときは他の具材に火が通った後、最後に加えて。
作りかたムービーでは、豆苗をゆでるときのコツを紹介しています。
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〆に中華麺を入れると塩ラーメン風に。バターのトッピングでコクをプラス。
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