村上農園でつくる

豆苗の香りと甘さが引き立つ
うまみスープが決め手の絶品鍋
豆苗の塩ちゃんこ鍋

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  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    330kcal

  • 料理の種類

    鍋もの

  • 塩分

    1.1g

(カロリー、塩分の量は1人分)

豆苗の塩ちゃんこ鍋

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

「豆苗の魅力を最大限に味わえる」と、鍋・汁もの部門でNo.1を獲得したのが鶏ガラベースのちゃんこ鍋。
あっさりした塩味が、豆苗の香りや甘みを引き立てます。

材料

(2人分)

豆苗

豆苗
…  1パック

白菜 1/4個
もやし 1/2袋
豆腐 1/2丁

【A】
鶏ひき肉 200g
卵 1個
しょうが(すりおろし) 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
片栗粉 大さじ2
酒 大さじ1/2

【B】
鶏ガラスープの素 大さじ1.5
水 800ml
塩 小さじ1.5
にんにく(すりおろし) 小さじ1

作りかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
    白菜と豆腐は食べやすい大きさに切る。
  • ボウルに【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  • 土鍋に【B】を入れて火にかけ、煮立ったら白菜、豆腐、もやしを入れ、
    2をスプーンで丸めながら鍋に落とす。
  • 具材に火が通ったら、豆苗を加える。
  • 調理のポイント

    豆苗は火の通りが早いので、お鍋にするときは他の具材に火が通った後、最後に加えて。

  • アレンジ

    〆に中華麺を入れると塩ラーメン風に。バターのトッピングでコクをプラス。

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