村上農園でつくる

ゆずとあずきを使った和風ベジスイーツ 豆苗シフォンケーキ

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  • 調理時間

    60分

  • カロリー

    252kcal

  • 料理の種類

    デザート・スムージー

  • 塩分

    0.2g

(カロリー、塩分の量は1人分)

豆苗シフォンケーキ

※カロリー、塩分量は 1/8 個分です。

材料

(直径20cmのシフォン型1台分)

豆苗

豆苗
…  1パック

卵黄 5個分
卵白 5個分
砂糖 100g
ゆずの皮 1個分
ゆで小豆 (缶) 30g
サラダ油 90cc

【A】
小麦粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1

作りかた

  • 鍋に湯を沸かし、根元を落として洗った豆苗を入れて1分程度ゆでる。
    ゆでた豆苗を細かく切り、水(100ml)とミキサーにかける。
    ボウルにざるを重ね、ペースト状の豆苗と水分を分け、ペーストを80g、水分を50cc計量する。
  • Aを合わせてふるっておく。
    ゆずは皮部分をすりおろし器でおろす。
  • ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を半量加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
    1で計量したペースト状の豆苗と水分、サラダ油を加えて混ぜる。
    ゆずの皮、ゆで小豆を加えてさらに混ぜる。
  • 2のAを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。
  • 別のボウルに卵白を入れ、軽くツノがたつまで泡立てる。
    残りの砂糖を2回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。
  • 5のメレンゲの約1/3を4に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
    残りのメレンゲを加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
  • シフォン型に生地を流し入れ、型ごと1、2回台に落として空気を抜き、160℃に温めたオーブンで40分〜45分焼く。
  • 焼き上がったらすぐに型を逆さまにして常温で置き、完全に冷めた状態で型から外す。
  • 調理のポイント

    メレンゲはしっかりと泡立て、生地と合わせるときに泡を消さないように、ゴムベラでさっくりと混ぜてください。

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    • 調理時間

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    • カロリー

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    • 塩分

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    • 調理時間

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    • カロリー

      63kcal

    • 料理の種類

      おつまみ

    • 塩分

      1.5g