村上農園でつくる

野菜を野菜で包んだブリトータイプ レタスブーケ

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  • 調理時間

    35分

  • カロリー

    406kcal

  • 料理の種類

    副菜・サラダ

  • 塩分

    3.3g

(カロリー、塩分の量は1人分)

レタスブーケ

出典:『生で食べてキレイになるローフード・レシピ』
Sprouts×Rawfood Beauty スプラウト×ローフード・ビューティー
キラジェンヌ株式会社刊
Cooking:Manna

【下準備が必要です】
生カシューナッツは一晩浸水させます。
※調理時間は、浸水時間を除きます。

材料

(2人分)

レタス 大2枚
アボカド 1/4個

【カシュー・チーズソース】
生カシューナッツ 1カップ
(1時間以上浸水させたもの)
☆レモン汁 大さじ4
☆味噌 大さじ2
☆オニオンパウダー 大さじ1
水 1/2カップ

【ねぎ塩ダレ】
ねぎ(みじん切り) 1/4カップ
にんにく(すりおろし) 1/2片
ごま油 小さじ1/2
自然塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
ホワイトペッパー 少々

【スプラウトマリネ】
レモン汁 小さじ2
自然塩 少々
ごま油 小さじ1

【用具】
フードプロセッサー(ミルサー)

作りかた

  • 【カシュー・チーズソースを作る】
    生カシューナッツをフードプロセッサーに入れ、撹拌する。
    ペースト状になったら、☆のついた材料を加えて撹拌する。
    分量の水を入れ、滑らかになるまでさらに撹拌する。
  • 【ねぎ塩ダレを作る】
    ねぎ塩ダレのすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
    塩でお好みの味付けに調整し、冷蔵庫で30分程冷やし味をなじませる。
  • 【スプラウトマリネを作る】
    スプラウトマリネの調味料を合わせて、角切りにしたアボカドと、洗って根を落としたレッドキャベツスプラウトとブロッコリー スーパースプラウトにあえる。
  • 大きめにちぎったレタスに、1のカシュー・チーズソースをぬる。
    その上に3のスプラウトマリネをのせ、ブーケのように包む。
    2のねぎ塩ダレでいただく。
  • 栄養メモ

    野菜を野菜で包んだ新感覚の巻物料理。たくさんの酵素と栄養をたっぷり摂れる優れたメニューです。コクのあるカシュー・チーズソースはどの野菜にもぴったり!

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