村上農園でつくる

しらすの塩味を生かした味つけ 豆苗としらすのペペロンチーノ

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  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    441kcal

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類

  • 塩分

    2.9g

(カロリー、塩分の量は1人分)

豆苗としらすのペペロンチーノ

材料

(2人分)

豆苗

豆苗
…  1パック

パスタ 160g
しらす干し(釜揚げしらすも可) 60g
にんにく 1片
とうがらし 1本
パルメザンチーズ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
オリーブ油 大さじ1

作りかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
  • にんにくは薄切り、とうがらしは小口切りにする。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、約1%の塩 (塩は分量外 湯1Lに対して10g程度 )を入れて、表示時間に従ってパスタをゆでる。ゆで汁は、4で使うのでとっておく。
  • フライパンにオリーブ油、2を入れて中火で炒める。
    香りがたったら1の豆苗を入れ、3のパスタのゆで汁をおたまで2杯(100cc程度)加える。
    豆苗がしんなりしたところに、ゆであがったパスタ、しらす干しを加えてよくあえ、火を止める。仕上げにしょうゆを回しかけて一混ぜし、パルメザンチーズをふる。
  • 調理のポイント

    しらす干しとパスタのゆで汁に塩分があるので、味つけに塩は使いません。味見をして、もの足りないようであれば、塩、こしょうで味を調整してください。

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