村上農園でつくる

胃腸の調子が悪いときや夜食に 豆苗のたまごとじうどん

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  • 調理時間

    5分

  • カロリー

    420kcal

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類、汁もの・スープ

  • 塩分

    5.9g

(カロリー、塩分の量は1人分)

豆苗のたまごとじうどん

消化がよく、栄養バランスに優れたレシピです。「受験生応援レシピ」として開発しました。時間のない受験生でも食べやすいように、ツユは少なめに仕上げています。

材料

(1人分)

豆苗

豆苗
…  1/2パック

ゆでうどん (冷凍)1玉
卵 1個

【 うどんつゆ 】
水 150ml
粉末だし(和風) 小さじ1
しょうゆ (うすくち) 小さじ1
塩 少々

作りかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、水気を切って、食べやすく3cm程度に切る。
    卵はボウルに割り入れて溶く。
  • 鍋に【うどんつゆ】の材料を入れ強火にかけ、煮立ったら1の豆苗を加える。
  • 2の豆苗がしんなりしたら、溶き卵を回し入れて、ふたをしてすぐに火を止める。
    余熱で卵が半熟状になるまでおく。
  • 耐熱性の皿に冷凍のゆでうどんを置き、ラップをかけて電子レンジ (600w 3分30秒程度)で加熱する。
    ※ ゆでうどんのパッケージに電子レンジでの加熱方法の案内がある場合は記載に従ってください。
  • 4に3をかける。
  • 調理のポイント

    卵をふわふわに仕上げるコツは、溶き卵を鍋肌から少しずつ回し入れること。一気に加えると鍋の温度が下がり、うまく固まりません。火を通しすぎると固くなってしまうので、フタをしたらすぐに火を止めて余熱で火を通してください。

  • 栄養メモ

    ベータカロテンやビタミンCが豊富な豆苗とタンパク質が豊富な卵を使った、栄養バランスのいい一品です。

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