農薬を使わない、高成分な野菜でからだにも地球にもおいしいヴィーガン料理を

　株式会社村上農園（本社：広島市、代表取締役社長：村上清貴）は、株式会社LEOCが取り組む「1,000 Vegan Project」で提供されるヴィーガン料理の食材として、豆苗やブロッコリー スーパースプラウトなど村上農園が生産する野菜を8月18日より供給します。

「1,000 Vegan Project （ワンサウザンド ヴィーガン プロジェクト）」について

　1,000 Vegan Project は、ONODERA GROUPの株式会社LEOC（レオック、本社：千代田区、代表取締役会長兼社長：小野寺裕司）が、同社が受託運営する約1,000カ所の事業所にて1年間を想定し、ヴィーガン料理を提供する業界初の大規模な取り組みです。多様な食文化へのさらなる理解促進と、より多くの一人ひとりの持続的な健康、免疫力の向上にも紐づく安心・安全な食事ニーズに応えるべく、6月4日を皮切りにスタートしました。ヴィーガンやプラントベース（植物性の原材料だけで作られた食品）は、健康や自然環境などのさまざまな観点で世界的に注目されています。

　本プロジェクトのメニュー考案およびオペレーション指導を行うのは、同グループ・エグゼクティブシェフの杉浦仁志氏。杉浦氏は、2019年日本で開催された"Vegetarian Award 2019"にて料理人賞を受賞しています。

【杉浦仁志シェフのコメント】

村上農園の豆苗は、豊富な栄養価で優れた野菜です。

農薬を使用しない栽培で、生でも食べられ、お子さまからご年配の方まで美味しく安全に召し上がっていただけます。

地球にも優しいプラントベースフード"村上農園の豆苗"で健康生活を始めましょう！

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本プロジェクトで使用する主な村上農園の野菜

　本プロジェクトでは、まず村上農園の豆苗が｢南瓜と豆苗のサラダ｣に使用されます。その後、高成分野菜「ブロッコリー スーパースプラウト」なども順次導入されていきます。

■　豆苗（とうみょう）
えんどう豆の若菜で、ほのかな甘みとシャキシャキとした食感が特長です。ビタミンCやβカロテンなど緑黄色野菜に多い栄養素だけでなく、タンパク質やビタミンB₁など豆類に多い栄養素も併せ持っています。

■　ブロッコリー スーパースプラウト
米国ジョンズ・ホプキンス大学医学部で開発された高成分野菜で、有用成分｢スルフォラファン｣を成熟ブロッコリーの20倍以上（428mg/100g）も高濃度に含んでいます。健康志向の高い人に注目されています。

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株式会社LEOCについて

　株式会社LEOCは、フードサービス事業、ヒューマンリソース・ライフサポート事業、ヘルスケア事業、スポーツ・エンターテインメント事業をグローバルに展開するONODERA GROUPのなかで、フードサービス事業を担っています。「お客様に喜びと感動を　従業員に成長と幸福を　社会に貢献を」の経営理念のもと、食事提供を通しサステナブルな健康を推進する企業です。全国約2,500か所の社員食堂・病院・介護施設・保育園・アスリート施設などにおけるコントラクトフードサービス及び「銀座おのでら」ブランドにて外食事業を展開しています。
【LEOCウェブサイト】　https://www.leoc-j.com