野菜なのに"舌がしびれる辛み"や"生牡蠣の風味"！

独特の色・形・風味でプロのシェフに驚きを提供します。

　株式会社村上農園（本社：広島市、代表取締役社長：村上清貴）は、新商品「マイクロハーブ」10品目と「オイスターリーフ」を、主にホテルやレストランなどの外食向けとして、2018年4月9日から本格的に販売を開始します。

　「マイクロハーブ」とは幼いハーブ類のこと。発芽野菜の「スプラウト」よりもさらに成長した段階のもので、これまでの日本の野菜市場にはなかった新しいカテゴリーです（図1参照）。葉は小さくとも、親野菜と同じ色や形、風味を持つので、かわいらしい"ミニ野菜"として料理を彩ります。

　この度発売するマイクロハーブは、中華料理で使うスパイスの花椒（ホァジョウ）のように食べると舌がしびれる「四川花椒菜（シセンホァジョーナ）」やキュウリのような風味のある「ボリジ」、鮮烈な赤色で目をひく「アマランサス」などの10品目。さらに、マイクロハーブと同じく主に外食向けの商品として「オイスターリーフ」も発売。その名の通り生の牡蠣（オイスター）の風味を持つ葉です。

　欧米では、約15年前にオランダの野菜生産企業、KOPPERT CRESS B.V.（以下コッパート クレス）がこれらを商品化。多くのシェフに高く評価され、現在も商品ラインナップを拡大させています。村上農園は2014年にコッパート クレスと相互ライセンス契約を締結し、これらの商品を国内生産すべく準備を進めてまいりました。日本の夏は高温多湿であるため、マイクロハーブの安定的な栽培は難しいとされてきましたが、村上農園は山梨県北杜市に最新鋭の植物工場を建設。環境をコントロールすることで通年での生産が可能になりました。2017年春から試験販売をしておりましたが、この度本格的な販売をスタートさせます。マイクロハーブやオイスターリーフの提案によって、プロの料理人の想像力を刺激し、日本の食文化に新風を吹き込みたいと考えています。

＜商品概要＞

◆　発売日： 2018年4月9日

◆　産地： 山梨県北杜市（村上農園・コッパート クレス協同生産センター）

◆　発売地域： 主に首都圏の青果市場（一部は量販店にも販売）。順次、全国に展開

◆　価格： オープン価格

＜商品使用例＞

左：クレイジーピーなどを使用　　右：ボリジなどを使用

＜参考＞

図1：　日本の野菜マーケット

＜関連リンク＞

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　　マイクロハーブ 〜村上農園のスペシャリテ〜