～昭和女子大学生が健康・美を追求するオリジナルレシピを考案～

株式会社村上農園（本社：広島市、 代表取締役社長：村上清貴、 以下 村上農園）では、 2021年10月より、 昭和女子大学（理事長・総長：坂東眞理子）との「ブロッコリー スーパースプラウトを広めよう！プロジェクト」を実施しております。
6月22日、 同プロジェクトにおいて開催した「ブロッコリー スーパースプラウト レシピコンテスト」の表彰式を行いました。 オリジナルレシピを考案した総勢17名の学生が出席し、 受賞レシピの発表や表彰状の授与をいたしました。 学生が考案したレシピは村上農園ホームページ内でご覧いただけます。 また、 今後は学園祭にて『輝け☆健康「美」プロジェクト』の取り組みや受賞レシピ紹介映像の公開を行う予定です。

プロジェクト担当の秋山教授とメンバーの学生・村上農園社員

ブロッコリー スーパースプラウトを広めよう！プロジェクト とは
「ブロッコリー スーパースプラウトを広めよう！プロジェクト」とは、 昭和女子大学にて行われている『輝け☆健康「美」プロジェクト』の内の1つのプロジェクトです。 健康効果が期待されるブロッコリー スーパースプラウトのレシピ開発を行い、 それを広く発信することで、 ブロッコリー スーパースプラウトの消費を拡大することを目的としています。
村上農園では、 健康に寄与する有用成分スルフォラファンを高濃度に含んだ高成分野菜「ブロッコリー スーパースプラウト」をもっと認知・利用してほしいという想いから、 管理栄養士・栄養士・食品業界を目指す学生の自由で斬新なメニューを期待しています。 大学側も、 担当教授の発芽野菜への知見や関心が高く、 この野菜の魅力を感じていただき、 本プロジェクトの実施に至りました。

『輝け☆健康「美」プロジェクト』
昭和女子大学の学科で学んだ知識を生かし、 食事や運動を通して身体の中から健康で美しくなることを目指すプロジェクトです。 食健康科学部 管理栄養学科・健康デザイン学科・食安全マネジメント学科の有志学生が集まり、 さまざまなチームに分かれて活動しています。
活動内容としては、 「Healthy＆Beautyランチ」という自分たちで考案したメニューを学生食堂「ソフィア」にて提供を行ったり、 一般企業とコラボレーションメニューの企画を実施したりと、 正しい食事と楽しい運動の習慣を身に付け、 内面から輝く美しさを作り上げるために、 様々な企画を展開しています。

受賞レシピ
見栄え、 健康、 アレンジ力、 キャッチコピー、 手軽さの5項目で採点を行い、 17名のオリジナルレシピの内、 2つのレシピが優秀賞を受賞いたしました。

■優秀賞
・2分でできる！BSSのずぼら冷や汁　※BBS：ブロッコリースーパースプラウトの略
〈評価ポイント〉
食文化の継承問題に考慮し、かつ栄養価を意識したレシピである。素早く作れて栄養価も高い。
レシピはこちら　　　　　　

・ゴクリと飲み干しちゃう?栄養満点◎スプラウトバナナジュース♡
＜評価ポイント＞
流行を意識しつつ、スルフォラファンの吸収効率を高めるレシピである。
レシピはこちら　　　

■佳作
・ブロッコリースプラウトと生ハムの一口サラダ
＜評価ポイント＞
副菜であるため色々なシーンでの提供が見込め、 家庭で作りやすい。

・ブロッコリースーパースプラウトピタパン！〜タコス風〜

＜評価ポイント＞
夏の女性の悩みの解決レシピである。

・ブロッコリースプラウトとにんじんラペサンド
＜評価ポイント＞
ブロッコリースーパースプラウトが苦手な人にも食べてもらいたい。

「ブロッコリースーパースプラウトを広めよう！プロジェクト」今後の展開
村上農園と昭和女子大学では、「レシピコンテスト」の開催に留まらず「ブロッコリー スーパースプラウト」をより広めていくため、 今後もさまざまな活動を行う予定です。
・7月：村上農園ホームページにて受賞レシピの公開
・11月：昭和女子大学学園祭にて『輝け☆健康「美」プロジェクト』の取り組みや受賞レシピ紹介映像の公開　　など

「ブロッコリー スーパースプラウト」商品概要

ブロッコリー スーパースプラウトとは、「発芽3日目」のブロッコリーの新芽です。 有用成分スルフォラファンを、 ブロッコリーの20倍以上（428mg/100g）と高濃度に含む高成分野菜です。
クセのない味、 シャキシャキした食感で、 和洋さまざまな料理にお使いいただけます。

有用成分「スルフォラファン」とは

「スルフォラファン」は、 ファイトケミカル^※の一種で、 ブロッコリーに微量に含まれる成分です。 身体に備わる生体防御機能に働きかけることで解毒力や抗酸化力を高め、 健康維持に対してさまざまな効果を示すことが報告されています。

※ファイトケミカル：植物に含まれる天然の化学物質の総称。 炭水化物、 たんぱく質、 脂質、 ビタミン、 ミネラル、 食物繊維につづく第7の栄養素と呼ばれています。

高濃度スルフォラファンの証し「ブラシカマーク」

ブラシカマークは、 米国ジョンズ・ホプキンス大学が設定した、 スルフォラファン量などの認定基準をクリアした生産者にのみ与えられる、 国際的な認定マークです。