村上農園

クラムチャウダー風スープパスタ

スプラウトの食感がスープパスタにマッチ!

クラムチャウダー風スープパスタ

スプラウトシリーズレシピ
  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    482kcal

  • 塩分

    2.4g

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類、汁もの・スープ

調理時間はあさりの砂抜きの時間を除きます。

材料

  • ブロッコリースプラウト200

    ブロッコリースプラウト200
    ... 1パック

  • レッドキャベツスプラウト

    レッドキャベツスプラウト
    ... 1パック

  • スパゲッティ (1.8mm程度) 160g
    あさり(殻付き) 250g〜300g
    ベーコン 120g
    たまねぎ 1/2個
    マッシュルーム 4~5個
    にんにく 1~2片
    生クリーム 大さじ4
    パルメザンチーズ 大さじ2
    塩 少々
    こしょう 少々
    水 500ml

つくりかた

  • 【 あさりの砂抜きをする 】
    あさりは水洗いし、バットやボウルに入れ塩水(濃度3%、水1Lに対して30g)に1時間以上浸して砂抜きする。

    ※ あさりの砂抜きは暗く静かな場所が適してします。新聞紙などで覆い、冷蔵庫内に入れるのがおすすめです。
  • にんにくはみじん切り、たまねぎは粗みじん切り、マッシュルームはスライス、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて中火で炒める。
    ベーコンに焼き色がついたら、水切りしたあさりを加えてさらに炒めて、あさりの口が開いたら塩、ブラックペッパーを少々ふる。
  • 3に水(500ml) 、たまねぎ、マッシュルームを加えて一煮立ちさせて、パスタを半分の長さに折って加えて混ぜる。
    ふたをして、パスタのゆで時間の2分前になったら牛乳を加えて1分弱、弱火にかけて、生クリーム、パルメザンチーズを加えてひと混ぜして、味が足りないようであれば塩、こしょうで調える。 
  • スプラウトは洗って水気をきり、根元を落として、皿に盛りつけたパスタにのせる。

調理のポイント

作り方4で、牛乳を加える前にかき混ぜてパスタをほぐすとよい。牛乳を加えるときは弱火にして、煮立たせないように気をつける。

アレンジ

殻付きのあさりの代わりに、冷凍のあさりのむき身やあさりの水煮(缶詰)を使ってもよい。