村上農園

豆苗ガパオライス

豆苗はエスニックとも好相性!

豆苗ガパオライス

豆苗レシピ
  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    500kcal

  • 塩分

    3g

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類

ガパオライスは、本場では「ホーリーバジル」というハーブを使って作ります。このレシピでは、日本でも入手しやすいスイートバジルで代用しました。

※ カロリー・塩分量は、ごはん(タイ米)の量を150g (1人分) として計算しています。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/2パック

  • バジル

    バジル
    ... 1パック

  • 鶏肉 (むね) 200g
    パプリカ(赤)1/2個
    卵 2個
    にんにく 1片
    唐辛子 1~2本
    サラダ油 大さじ1
    こしょう 少々
    ごはん 2杯分
    ※タイ米がよい

    【A】
    ナンプラー 大さじ1
    オイスターソース 大さじ1

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
    バジルは洗って水気をきり、適当な大きさに切る。
    パプリカは洗って種とヘタをとり、乱切りにする。
  • にんにくはみじん切りにする。
    唐辛子は輪切りにする。
    鶏肉は小さめの乱切りにする。
  • 熱したフライパンにサラダ油を1/2量ひき、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
  • 卵を取り出したフライパンに残りのサラダ油をひき、2のにんにく、唐辛子を弱火で炒める。
    香りが出たら鶏肉を加えて強火で炒める。
    鶏肉におおむね火が通ったら、【A】、バジル、パプリカを加えさらに炒める。
  • 材料に火が通ったら豆苗を加え、ひと混ぜして火を止める。
    ごはん、3の目玉焼きと共に盛りつける。

調理のポイント

ナンプラー、オイスターソースを使うと味が濃くなりがちなので、鶏肉の下味は塩は使わずにこしょうのみで大丈夫です。豆苗は余熱で十分火が通るので、フライパンに入れてひと混ぜしたら火を止めましょう。

アレンジ

鶏肉は小さめの乱切りにしていますが、ひき肉でも代用可能です。豚肉、牛肉でのアレンジもOK。
タイ米が手に入らない場合は、日本米を少し固めに炊いて代用してください。