村上農園

野菜たっぷりあんかけ焼きそば

一皿で大満足

野菜たっぷりあんかけ焼きそば

豆苗レシピ
  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    586kcal

  • 塩分

    4.1g

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/2パック

  • 焼きそば用蒸し麺 2玉
    豚肉(お好みの部位) 100g
    れんこん 100g
    にんじん 60g
    しめじ 50g
    酒 大さじ1
    塩 少々
    こしょう 少々
    サラダ油

    【A】
    水 300ml
    鶏ガラスープの素 小さじ2
    しょうゆ 小さじ1
    ごま油 小さじ1

    【水溶きかたくり粉】
    かたくり粉 大さじ1
    水 大さじ2

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い3等分に切る。
    れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水につける。
    にんじんは短冊切り、しめじは石づきを切り落としほぐす。
    豚肉は塩、こしょうをふる。
    かたくり粉と水を合わせ、【水溶きかたくり粉】にしておく。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、焼きそば用蒸し麺1玉を ほぐしながら全体に広げ、焼く。
    焼き色がついたら裏かえして両面焼き、皿に盛る。もう1玉も同様に焼く。
    ※ 麺をほぐす際、大さじ1程度の水を加えるとほぐしやすくなります。
  • フライパンにサラダ油を適量ひき、1のにんじん、豚肉、酒を入れて中火で炒める。
    豚肉に焼き色がついたら、混ぜ合わせた【A】、1のしめじ、れんこんを加えて火にかける。
    しめじがしんなりしたら火を弱め、豆苗を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  • 3に【水溶きかたくり粉】を少しずつ回し入れながら、とろみがつくまでよく混ぜる。
    2の麺にかける。

調理のポイント

麺はときどきフライ返しで上から麺を押さえるように焼くと、まんべんなく焼き色がつき、香ばしい仕上がりになります。水溶きかたくり粉は早めに準備すると粉と水がよく混ざり、とろみがつきやすくなります。

アレンジ

水溶きかたくり粉を加える前に、オイスターソース(小さじ1程度)を加えると濃厚な風味に仕上がります。豚肉をシーフードミックスにしたり、旬の野菜を加えるなどアレンジできます。