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豆苗と鮭のちらし寿司

美容食材がたっぷりのちらし寿司

豆苗と鮭のちらし寿司

豆苗レシピ
  • 調理時間

    80分

  • カロリー

    376kcal

  • 塩分

    2.9g

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類

出典:やさいチャレンジプログラム(浜田陽子先生)

すし飯をムラなく混ぜるのは難しいので、

お子さんには「うちわ」を担当してもらいましょう。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • 米 2合
    さけフレーク (市販) 70g
    きゅうり 1本
    塩 小さじ1
    白ごま 15g

    【A】
    酢 80ml
    砂糖 大さじ3
    塩 小さじ1/2

つくりかた

  • 米は少なめの水加減で炊き、炊きあがったらすぐにボウルにいれる。
  • 混ぜ合わせた【A】を1に入れて、うちわであおぎながら混ぜる。
  • 豆苗は根元を落として洗い、塩ゆで(塩は分量外)して3cmに切る。
  • きゅうりは小口切りにして5分おいてから塩もみし、ざるにあげて流水で塩を流し、水分を固く絞る。
  • 2に3、4、さけフレーク、白ごまを混ぜる。

調理のポイント

具を混ぜる際は、「さけと豆苗を一緒に食べると骨が強くなるから、具が片寄らないように全体に混ぜてね」と声をかけてあげてください。自分の意思と目標を持って料理をすると、完成品を口に運びやすくなります。

アレンジ

さけフレークの代わりに、塩さけを焼いてほぐしたものでも。きゅうりは大葉やレタスでも代用できます。