村上農園

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豆苗トマトクリームソースのチキンソテー

まろやかで酸味のあるソース
豆苗をたっぷりからめて

豆苗トマトクリームソースのチキンソテー

豆苗レシピ
  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    446kcal

  • 塩分

    1.2g

  • 料理の種類

    主菜

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

トマトソースに生クリームでコクを加え、豆苗をからめたソースが
新鮮。肉の他、パスタソースとしてもよく合います。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • 鶏もも肉 200g
    たまねぎ 1/2個
    エリンギ 中1本

    【A】
    白ワイン 大さじ2
    サラダ油 大さじ2
    塩 少々
    こしょう 少々

    【B】
    トマト水煮(缶詰) 80g
    コンソメスープの素 小さじ1/2
    砂糖 小さじ1/2
    生クリーム 大さじ4

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
    エリンギ、たまねぎは食べやすい大きさに切る。
    【A】、【B】をそれぞれ合わせる。
  • 鶏肉に1の【A】で下味をつける。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の鶏肉を皮目から焼き、上下を返して弱火にし、火が通ったら1の【B】を加え、弱火で煮詰める。
  • 別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エリンギ、たまねぎを炒め、火が通ったら豆苗を加えて40〜50秒炒め、こしょうで味を調える。
  • 3を皿に盛り、4をのせる。お好みで生クリーム(分量外)をかける。