こんにちは！豆苗研究会No.68の服部（はっとり）です。
今回は、「しゃぶしゃぶで豆苗をさらにおいしく食べる方法 〜変わりしゃぶしゃぶ編〜」の第２弾として、昨年から今年にかけてネット上で話題になっていた新感覚のしゃぶしゃぶ「オイルしゃぶしゃぶ」と豆苗の相性についてご紹介します?

 

過去の投稿はこちら ▼
検証レポ１〜 加熱時間編 〜
豆苗をおいしく食べるための茹で時間を秒単位で検証しています。
検証レポ２〜メイン食材編 〜
豆苗と相性の良いメイン食材は、牛肉？豚肉？魚？を食べ比べてみました。
検証レポ〜３〜変わりしゃぶしゃぶ編 その１〜
少し変わった話題のしゃぶしゃぶと豆苗の相性を検証 「日本酒しゃぶしゃぶ編」

 

まずは、「オイルしゃぶしゃぶ」の作り方について調査?
使うオイルは、オリーブオイルやごま油、サラダ油などさまざまで、 これらのオイルににんにくやしょうが、唐辛子などの香辛料を加えた鍋を火にかけ、豚肉??をくぐらせてしゃぶしゃぶするというのが基本スタイルのようでした。

 

お店や人によって味付けは色々あるようでしたが、今回はネット上でとりわけ評判がよかった「オリーブオイルとポン酢しょうゆを混ぜたタレを加熱する」やり方を試みることにしました

 

準備した食材
ポン酢しょうゆ 200ml
オリーブオイル 200ml
にんにく（スライス） 1片
豆苗 2パック
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
豚肉（薄切り） 600g

 

＜検証方法＞
? 豆苗は「生」と「加熱」を用意
オイルしゃぶしゃぶでは普通のしゃぶしゃぶと違って、野菜は生のまま、肉で巻いて食べるケースが多いようでしたが、今回は検証なので、
「生」と「電子レンジで2分加熱」の２種類の豆苗を用意しました。 また、豆苗だけだと味気ないので、薄切りにして水にさらしたたまねぎと細切りにしたにんじんを混ぜたものも用意して、豆苗と一緒に巻いて食べました。

 

 

 

 

 

 

??タレの準備
タレはオリーブオイルとポン酢しょうゆを?1：1?でブレンドしました。
それぞれ200mlを鍋に入れ、風味づけのにんにくと一緒に強火で加熱して、沸騰したら弱火にして温めておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（注意）
オイルしゃぶしゃぶをするときは、金属製の厚みのある鍋をご使用ください。
土鍋は多量の油を入れて火にかけると引火やひび割れの恐れがあり、大変危険です。絶対に使用しないでください。

 

??肉をしゃぶしゃぶする
普通のしゃぶしゃぶと同じように、豚肉を2のタレにくぐらせて、肉に火が通るまで「しゃぶしゃぶ」します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

??野菜を巻いて食べる
3の豚肉を皿にとって、生もしくは加熱した豆苗と他の野菜を巻いて、そのままいただきます。

 

＜検証結果＞
試食した、豆苗研究会メンバー（7名）のアンケート結果がこちら！
Q1.オイルしゃぶしゃぶは好き？嫌い？?
好き 7名 ?嫌い 0名
Q2.オイルしゃぶしゃぶに合う豆苗は、生？　加熱？
生の豆苗 2名 ?加熱した豆苗 5名
Q3.オイルしゃぶしゃぶを自宅で作ってみたい？?
Yes ?4名 ?No 3名

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「Q1.オイルしゃぶしゃぶは好き？嫌い？」は、
全員が「好き」と回答しました。
「いつものしゃぶしゃぶに比べて肉に厚みを感じた」
「豚肉の旨味が閉じ込められてジューシーな仕上がり」など、油にくぐらせて火を通すことで、豚肉の旨みがとじこめられて、豚肉がおいしくなる点が高評価の理由のようでした。
その他、「野菜との相性がいい」、「超こってりしているかと思ったら、ポン酢しょうゆの風味と生野菜の食感で、意外とさっぱり食べられる」という意見もありました

 

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「Q2.オイルしゃぶしゃぶに合う豆苗は、生？　加熱？」は、
加熱した豆苗の人気が優勢。
生の豆苗は
「シャキシャキとした食感が合う」、「さっぱりしている」という意見があった一方で「豆苗の香りが立ちすぎる」、「かさばって食べにくい」といったマイナスの意見もありました。
加熱した豆苗は
「豆苗の甘さが引き立つ」、「生よりしんなりして食べやすいし、食感もいい」と感じた人が多く、マイナスの意見はありませんでした。

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「Q3　オイルしゃぶしゃぶを自宅で自分でも作ってみたい？」は、
YesとNoで意見が別れました。
肯定派からは「野菜をたっぷり食べられる」、「ごま油　× しょうがなど他の組み合わせも試してみたい」
否定派からは「カロリーと塩分が心配……」、「洗い物が大変そう」、「味が濃いのでたくさんは食べられないし、子どもには向かないかも……」といった意見があげられました。

 

オイルしゃぶしゃぶは、「家族でワイワイ囲む鍋」というよりは、アヒージョ※のように、小鍋で前菜など、大人のお酒のお供によさそうです。
※ オリーブオイルで魚介や野菜、きのこなどを煮込むスペイン料理

 

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＜結論＞
検証した結果、たどりついた結論はこの２つ。
▼▼
● オイルでしゃぶしゃぶした豚肉はやわらかく旨みも凝縮されておいしく感じる 豆苗との相性もGOOD
● 生の豆苗と加熱した豆苗、どちらでも楽しめる
（どちらを選ぶかはお好みで）

 

ちなみに、検証前は「調理中、鍋の油がハネるのでは……。」と心配でしたが、実際には油ハネはありませんでした

 

今回は「オリーブオイル × ポン酢しょうゆ」を同量ずつ混ぜたタレを使い試してみましたが、タレの味によりおいしさが大きく左右されるため、オイルや調味料などはできるだけ新鮮なものを使ったほうが良さそうです
また、試食したメンバーからは、「オイルの量をもっと減らしても、十分おいしく食べられるかも」という意見もありました。
オイルや調味料の分量、香辛料との組み合わせをアレンジしてみると、新しいおいしさが見つかるかもしれません?

 

以上、オイルしゃぶしゃぶ検証レポート結果でした

こんにちは！豆苗研究会No.00018の篠田（しのだ）です
私たち豆苗研究会は、「三度の飯（メシ）は豆苗！」というくらい

豆苗を愛するメンバー
彼氏・彼女よりも豆苗に熱い視線を送っているのですが、

その気持ちが豆苗に届いたのか、

最近、豆苗の中に「ハートマーク」が隠れていることを

発見したのです

（上司に「彼氏・彼女よりも豆苗に熱い視線って、悲しすぎないか」って言われていますが……）

 

 

そのハートマークがコチラ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2つの小さな芽が寄り添ってハートマークを形作っています。

これぞまさに愛の形

 

 

えっ？あんまりハートに見えない？？

 

 

う〜ん、これがハートに見えてしまうのも、

豆苗への愛がなせるワザ……、なぁ〜んてね

 

 

 

もうすぐバレンタインデー

チョコレートを贈りたいけど甘いものが苦手というお相手には、

ハートのこもった（＝ハートマークが隠れている）豆苗で

美味しい料理を作ってごちそうしてみてはいかがでしょうか？

 

 

村上農園のウェブサイトでは、豆苗を使ったレシピをたくさん紹介しています。

ぜひ、そちらも参考にしてみてくださいね

 

▼村上農園公式サイト　豆苗レシピ

https://www.murakamifarm.com/recipe/list/toumyou/index.php

 

≪注意≫　豆苗のハートマークは、豆苗の成長過程で偶然できる形ですので、全ての豆苗で見られるわけではございません。

こんにちは！ 豆苗研究会No.0068の服部です。

豆苗研究会で今冬実施中の「しゃぶしゃぶで豆苗をさらにおいしく食べる方法」を検証する企画の第3弾

私は豆苗のレシピの幅を広げるため、スタンダードなしゃぶしゃぶ鍋とは一味違う、今話題の “ 変わりしゃぶしゃぶ ” で豆苗の相性を検証しました。

 

過去の投稿はこちら ▼
検証レポ１〜 加熱時間編 〜
豆苗をおいしく食べるための茹で時間を秒単位で検証しています。
検証レポ２〜メイン食材編 〜
豆苗と相性の良いメイン食材は、牛肉？豚肉？魚？を食べ比べてみました。

 

検証したのは、出汁の変わりに日本酒を使う「日本酒しゃぶしゃぶ」とオイルを使う「オイルしゃぶしゃぶ」の2品。
私自身どちらも初めて食べるので、どんな味なのか興味深々

 

今日は、1つ目の「日本酒しゃぶしゃぶ」の検証の様子をご紹介しますね?

 

日本酒しゃぶしゃぶは、水や出汁を一切使わずに「日本酒だけ」で肉や野菜をしゃぶしゃぶするという、なんとも贅沢な鍋料理?
加熱してアルコールを飛ばし、日本酒の旨みが凝縮した鍋で、肉や野菜をしゃぶしゃぶすれば、食材の旨みが引き出されて極上のおいしさに仕上がるのだとか。

 

この日本酒しゃぶしゃぶと豆苗の相性はいかに?
早速検証スタートです?

 

準備した食材はコチラ

日本酒　1L
豆苗 2パック
しめじ 1パック
豚肉 400g
魚（ブリ） 100g
牛肉 200g

 

メインの食材には、出汁でつくる通常のしゃぶしゃぶ鍋との違いを確かめるため、検証レポ2で使った3食材をチョイスしました。

 

つくり方
まず、土鍋8号（口径25cm）に6分目まで日本酒を注ぎ、そのまま強火にかけ、一気にアルコールを飛ばします。
沸騰したところで、日本酒しゃぶしゃぶを提供する飲食店で行われる、日本酒しゃぶしゃぶならではの食べる前のお楽しみ「着火」に挑戦してみました。

 

日本酒が沸騰した鍋の表面に火のついたライターを近づけると……
蒸発するアルコールに火がついてアルコールランプのようにゆらゆらと赤い炎が?

 

 

立ち会ったメンバーからも火がつくと同時に、
「お〜〜〜?」という歓声があがっていました。
いつもと違うしゃぶしゃぶ鍋の雰囲気が味わえ、
エンターテインメント性バッチリです???
??注意
検証では持ち手の長いライターを使用しました。火をつける際は周囲に燃えるものがないか確認した上で、手や顔を鍋から離して慎重におこなってください。もしご家庭でお試しになる場合、万が一に備えて、すぐに消火できる準備を整えてください。
お子さまがマネをしないようにくれぐれもご注意ください。

 

鍋の火が消えたらアルコールが蒸発したサイン。
普通のしゃぶしゃぶと同じ要領で食材を鍋に入れ、ほどよく火が通ったら市販のポン酢しょうゆにつけていただきます?

 

 

試食した7名のアンケート結果がこちら

Q１　日本酒しゃぶしゃぶは好き？　嫌い？　
好き 6名　　嫌い 1名
Q2　 豆苗は日本酒しゃぶしゃぶに合う？　
合う 5名　 ? 合わない 2名
Q3　 日本酒しゃぶしゃぶで豆苗と一緒に食べるとおいしいメイン食材はどれ？　
豚肉 7名

 

 

Q１■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

日本酒しゃぶしゃぶは 好きか嫌いかという問いに対して「好き」が大半?
( 大半とはいえ、総数7名のアンケートですが……??)
好きな理由は……
「日本酒の香りが楽しめた?」
「食材の甘みや旨みが増していた 」
「肉が柔らかくなった気がする?」
「体があたたまった?」

 

反対に、「嫌い」と答えた人の理由は
「もともと日本酒が苦手だから。」

アルコールは蒸発しているとはいえ、日本酒の香りや味は残っているので、日本酒が苦手な方には好まれない鍋のようでした。
まぁ、予想通りと言えます。

 

Q２■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

豆苗は日本酒しゃぶしゃぶに合うかについては、
「日本酒の香りをまとった豆苗がおいしい。」

 

という意見が半数を超えたものの、一部に

 

「豆苗の苦みや匂いが強調される気がした。」
という意見もありました。

 

Q３■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

そして豆苗に合うメイン食材は豚肉?。
豆苗と豚肉の相性の良さは、日本酒しゃぶしゃぶでも健在?
豆苗研究会の中で豆苗と豚肉の組み合わせは、もはや不動のものとなりつつあります。

 

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その他、日本酒しゃぶしゃぶについては、好きと答えた人からも
「大人は楽しめるけど、子どもがいる家庭ではムズカシイかも。」
「部屋に日本酒の匂いがこもって、お酒に弱い私はそれだけで酔ってしまいそう。」
といった意見が寄せられました。

 

家族で囲む鍋というよりは、大人が集まる飲み会などで楽しむのがよいようです。日本酒好きが集まる忘年会などでぜひ試してみてください

 

次回は、「オイルしゃぶしゃぶ」についてご紹介します

 

?ふたたび?注意 ?
・鍋に火をつける際は手や顔の火傷に十分ご注意ください。
また、絶対に周囲に燃えやすいものを置かないでください。
・日本酒は糖分が多く、加熱によって鍋が焦げ付くことがあります。
白っぽい鍋は使用されないことをおすすめします。

こんにちは！

豆苗研究会No.00076広報マーケティング室の鈴木です?

?

前回の投稿では、豆苗のベストなしゃぶしゃぶ時間を検証しました?

 

前回のブログ記事はこちら?▼

　しゃぶしゃぶで豆苗をさらにおいしく食べよう！【検証レポ1 〜加熱時間編〜】

 

引き続き今回は、豆苗と相性の良いしゃぶしゃぶのメイン食材を

探ります?

 

 

用意したのは、しゃぶしゃぶの2大メイン食材「牛肉」と「豚肉」、

そして、海鮮しゃぶしゃぶを代表して「カンパチ」です?

 

（本当は、これから旬のぶりを一足早く試したかったのですが、

あいにくぶりが手に入らず カンパチで代用しました?）

 

 

 

 

 

　　　＊ 検証方法 ＊

 

それぞれの具材を煮立てたこんぶ出汁でしゃぶしゃぶし、

同じくしゃぶしゃぶした豆苗と一緒に食べます?

 

味付けは、しゃぶしゃぶのつけだれとしてスタンダードな

ポン酢とごまだれ?の2種類で検証しました ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　＊ 検証結果 ＊

 

今回は5人で検証し、結果はこのようになりました?

（総合点は、○△×をそれぞれ3点、2点、−1点として、

票の数で点数をつけたものです。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆苗との相性でもっとも評価が高かったのは、

ダントツで豚肉でした?

 

私も検証に参加して食べてみましたが、

豚と豆苗は香りの相性がバツグンで、

一緒に口に入れるとそれぞれの香りが引き立ちます?

この香りの相乗効果が高評価につながったと考えられます?

 

 

今回のしゃぶしゃぶでの食べ比べでは、残念ながら

牛肉とカンパチの評価があまり高くありませんでした?

でも、牛肉や魚の鍋が豆苗に合わないわけではありませんよ?

?

例えば……

すき焼きの甘辛い割り下が絡んだ牛肉と豆苗はとても相性がいいですし、

海鮮みそチゲでは、魚介のうまみが溶け出したスープと豆苗の香りがよく合います?

 

 

豆苗は?しゃぶしゃぶだけでなく

さまざまな鍋料理に活用できます?

ぜひ使ってみてくださいね?

 

村上農園HPでは、豆苗を使った鍋レシピを集めた

「鍋特集」ページを開設中 ?ぜひごらんください?

↓↓↓

村上農園HP 「あったか鍋特集」ページ

https://www.murakamifarm.com/recipe/special03/index.php

こんにちは！
豆苗研究会No.00076広報マーケティング室の鈴木です?

 

11月に入り、本格的な鍋シーズンがやってきましたね?

豆苗をお鍋で使うときの基本は、

「食べる直前にお鍋に入れる」こと。

これが?豆苗の食感と香りを楽しむポイントです?

 

どんなお鍋にも合う豆苗ですが、

私の最近のイチオシはしゃぶしゃぶ！

豆苗は火の通りが早いので、鍋に入れて煮込むより

手早く火を通して食べる「しゃぶしゃぶ」に向く食材なんです?

 

では、豆苗の
ベストなしゃぶしゃぶ時間は何秒か?

 

豆苗研究会でこんなマニアックな検証をしてみましたので、
ご報告します?

 

 

 

　＊??検証方法 ?＊

 

煮立てたこんぶ出汁で、

豆苗を10秒、20秒、30秒と10秒刻みでしゃぶしゃぶして、

香り、食感、色の3項目を

○（おいしい?）、△（ふつう?）、×（いまいち?）

の3段階で評価しました?

 

厳密に調べるため、味付けはなしです！！

 

 

ちなみに豆苗は、根元を切り落として半分に切って、

葉側と茎側を分けて検証しました?
葉側と茎側で、ベストなしゃぶしゃぶ時間が違うのでは？
という可能性を検証するためです?

 

 

それでは、ストップウォッチを片手に

検証スタートです?

 

オフィスにいたメンバー6人に協力してもらい、
しゃぶしゃぶしては実食……を繰り返します?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　＊ ?検証結果 ?＊

 

6人の評価をまとめた結果がこちら?
総合点は、○△×をそれぞれ3点、2点、−1点として、

票の数で点数をつけたものです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

葉側では【20秒】、茎側では【30秒】

がもっとも票を集めました?

 

 

茎側は、加熱時間が短いと

「少し豆苗の香りが主張しすぎる?」という声が多く、

食感と香りをバランスよく楽しむには

30秒がちょうど良い?　となりました?

 

葉側は10秒、20秒、30秒ともに ○（おいしい）への投票数が多く、

総合点は僅差となりましたが、特に食感で20秒が高評価を

得ていました。

 

ただ、

「葉側は、10秒と20秒の間がちょうど良い食感かも……」
という意見も挙がっていて、
まだ検証の余地があるかもしれません??

 

 

試しに豆苗を1分以上しゃぶしゃぶしてみたところ、
香りがなくなり、特に葉側はシャキシャキとした食感も

無くなってしまいました?

 

また、ビタミンCなど水溶性の栄養素は長く水にさらすと
溶け出してしまう?と言われているので、
栄養面から見てもあまり長くしゃぶしゃぶしない方が良いと思われます

他のお鍋ならスープまで食べるので溶け出した栄養素も摂れますが、

しゃぶしゃぶではなかなか難しいかと……?

 

 

もちろん、ご自宅でしゃぶしゃぶをする時は
ここまで厳密に時間を気にする必要はありません?

楽しくお鍋を囲んでくださいね

こんにちは！ 豆苗研究会No.68の服部（はっとり）です。
今日は年末のパーティーシーズンに向けて、私が開発した「豆苗のニョッキ」※ のレシピをご紹介します！

※ ニョッキとは芋類と小麦粉で作るイタリアのパスタの一種。日本の「すいとん」に似たもちもち食感が特徴。
豆苗研究会メンバーとしては、せっかくなら豆苗の緑色を生かした、色鮮やかなニョッキをつくりたい！というわけで、検証スタート！A、B、C?の３つの条件で豆苗を準備して、できあがりを比較してみました。

 

A 生のまま豆苗を細かく刻む

B 茹でた豆苗を細かく刻む

C 茹でた豆苗をミキサーでペーストにする

 

A、B、C それぞれを生地に混ぜて茹でたニョッキがこちら

 

AとBはまだら模様になってしまい、見た目がいまいち……
それに比べてCはきれいな緑色に仕上がりました?

食べた食感もA、Bよりなめらかで美味?
でも、もう少し濃い緑色にしたい… というわけで
ミキサーに加える水の量を減らして再チャレンジ！

 

できあがったニョッキがこちら

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さらに鮮やかな緑色のニョッキの生地ができました

食べた瞬間にふわりと豆の香りが広がる豆苗のニョッキ
もちもちの食感でなかなかよい仕上がりです

 

完成したレシピをご紹介します

豆苗のニョッキ
《 材料 》
豆苗（1パック）
水（50ml）
じゃがいも中２個（250g）
小麦粉（ 60g）

【A】
バター （10g）
パルメザンチーズ （大さじ2）
塩（少々）
こしょう（少々）

 

《 つくり方 》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
? 豆苗は根元を落として洗い、沸騰したお湯で３０秒程度茹でて、水分を軽く絞り適当な大きさに切って、水(５０ml)とミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
? じゃがいも（茹でるor蒸かしてやわらかくしたもの）をボウルに入れて潰して、【A】を加えてよく混ぜる。?を加えてさらによく混ぜてから、小麦粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで練り混ぜる。
※ 写真ではすり棒を使っていますがヘラでもよい。すり棒やヘラが無い場合は、大きめの密閉袋に入れて、袋の上から揉みこむように混ぜてもよい。
その場合、蒸かしたてのじゃがいもは熱いので気をつける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
? ?生地の粉っぽさがなくなり生地がひとまとまりになったら直径2~3cm程度の棒状にのばし一口大に切る。
※ 生地の硬さの目安は粘土や耳たぶ程度。柔らかい場合は小麦粉を追加する。
※ まな板やフォークに小麦粉を適量ふるうと生地がべとつかず作業しやすい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
? 成形した生地にフォークを押しあてて平らにする。
※溝をつくると均一に火が通りやすい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
??鍋に湯を沸かして、塩 (分量外 ゆでる水の量の1% 程度）を加えて、?を入れて茹でる。
生地が浮いてきたら、ざるにそっと入れて水気をしっかりきる。
※ オリーブオイルを少量まぶしておくとニョッキ同士がくっつかない。

 

できあがったニョッキをクリームソースにあえたものがコチラ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
豆苗の緑色が白いクリームソースに映えていい感じです

ソースのつくり方も知りたいという方は 村上農園のホームページレシピ 豆苗のニョッキ ベーコンクリーム仕立てをご覧ください
ソースは市販のお好みの味のパスタソースでも大丈夫です

 

ちなみに、もうすぐハロウィンなので、この豆苗ニョッキを使って、ハロウィンバージョンの２色ニョッキもつくってみました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黄色と緑色のニョッキが鮮やかで、豆香る豆苗ニョッキと甘いかぼちゃのニョッキと２つの味が楽しめる一皿に仕上がりました
詳しいレシピは 村上農園のホームページレシピ?豆苗とかぼちゃのニョッキ?をご覧ください

こんにちは！豆苗研究会No.00018の篠田（しのだ）です

 

この秋、村上農園は、「味ぽん®」でおなじみのミツカンさんとコラボし、共同で考案した

「豆苗と豚肉のシャキシャキ野菜鍋」

をイチオシレシピとして、ウェブサイトやスーパーの店頭で紹介しています。

 

このお鍋の特徴は、1日に必要な野菜350gが摂れること

風邪予防のためにしっかり栄養を摂りたい秋冬シーズンには、もってこいのレシピです

 

豆苗研究会としても、この鍋レシピの魅力を皆さまにお伝えせねばと、先日、社内で試食会を決行しました

その試食会の様子をレポートします！

 

 

まず、レシピ通りに4人前の材料を準備。

豆苗、キャベツ、大根、ニンジンなどの野菜を切って、お皿に盛りつけてみると、野菜の山盛りが2皿もできてしまいました

 

 

一瞬、「分量を間違えたかしら？」と思いましたが、ちゃんとレシピにある分量通りです。

 

この様子を見た同じオフィスのメンバーたちも、

「すごいですね……」と驚きを隠せない様子（笑）

 

とにかく試食してみましょう、ということで、

メンバーたちといざ実食です。

 

 

まずは、鍋に湯を沸かし、お酒と塩を入れたら、野菜を鍋に投入。

すべて細切りにしてあるので、火はすぐに通ります。

 

野菜のシャキシャキ感が無くならないうちに、

豚肉を入れて、“しゃぶしゃぶ”

 

豚肉に火が通ったら、野菜を一緒に取り、ぽん酢などのタレにつけていただきます！

 

 

メンバーからは

 

「豆苗の彩りがキレイシャキシャキとした食感も残っている」

 

「千切りのキャベツをお鍋に使ったのは初めてだけど、とっても合う」

 

「豚肉と野菜を一緒に食べると、モリモリいけてしまうね」

 

……などなど、大好評

 

 

 

つけダレとして、ミツカンさんの新商品「ごまぽん®」を用意したところ、

こちらもメンバー全員が大絶賛

 

ごまぽんは、たっぷりの香ばしい「ごま」とゆず果汁を使った「ぽん酢」。

 

ごまのコクとぽん酢のサッパリ感で食が進み、

驚くほど大量にあった野菜も豚肉も

あっという間に無くなってしまいました

 

そろそろお鍋がおいしい季節

野菜がたっぷり摂れる「豆苗と豚肉のシャキシャキ野菜鍋」、

ぜひお試しください

 

★「豆苗と豚肉のシャキシャキ野菜鍋」の詳しいレシピはコチラ

https://www.murakamifarm.com/recipe/detail/001916/index.php

 

★ミツカン「ごまぽん®」について、詳しくはコチラ

http://www.mizkan.co.jp/ajipon/cm/gomapon/

 

★「豆苗」について、詳しくはコチラ

https://www.murakamifarm.com/products/toumyou/

こんにちは！豆苗研究会No.00018の篠田（しのだ）です

 

豆苗研究会は、「三度の飯（メシ）は豆苗！」というくらい

豆苗を愛するメンバーの集まり。

 

東に豆苗料理を出す店ありと聞けばすぐに赴き、西に豆苗を使いこなす料理家ありと聞けばすぐ問い合わせるのが、われらのライフワークであり、喜びです

 

 

そんな豆苗研究会が、この秋、ハウス食品さんが発売した

『スパイスクッキング　豆苗炒め』という調味料を見逃すはずはありません

 

メーカーに問い合わせたところ、豆苗炒めでよく使われるニンニクやショウガなどの香味野菜のほか、カレーやチャイなどで使われるスパイスのカルダモンが使われているとのこと。

 

 

豆苗炒めにカルダモンは、初耳です

 

 

さっそく、社内で試食会を決行

今回は試食の結果をレポートします

 

 

■　調理スタート！

こちらがハウス食品さんの『スパイスクッキング 豆苗炒め』です

 

手の中に収まるコンパクトな袋ですが、中には小袋が2つ入っていました。

小袋1つで、2人分の豆苗炒めを作ることができるそうなので、今回は1袋だけ使います

 

あとの材料は、豆苗2パックとごま油大さじ2だけです。

 

豆苗の根を切り落として半分の長さにカットし、水でサッと洗ったら準備完了

（注意：豆苗を水洗いしたら、しっかり水を切ってください。水が残っていると油がはねやすくなります）

 

フライパンでごま油を熱し、豆苗を炒め、しんなりしたら、『スパイスクッキング　豆苗炒め』を加えてさらに炒めて完成です

 

えっ！もう完成？

豆苗を洗ってからの時間を計ると、2分もかかっていません。

簡単すぎる

 

そして、そして……、オフィス中に充満するなんとも食欲をそそる良い香り〜

香りにつられて、ほかのメンバーもぞろぞろ集まってきました。

 

 

■　いざ、実食です！

 

一口食べると、口の中にニンニクの香ばしさと鼻をすっと抜けるようなカルダモンのさわやかな香り

 

豆苗が持つ甘みと豆の香りと合わさって、いつも自宅で作るのとはひと味違う、本格的で上品な味です

 

 

豆苗のシャキシャキとした食感も手伝って、もう全員箸が止まりません（笑）

お酒好きなメンバーは、｢あ〜、今ここにビールが欲しい！！｣と、うなっていました。

 

手早くできる上に、複数のスパイスが組み合わさって生まれるこのおいしさは、豆苗研究会も脱帽です

 

忙しいときやもう一品おかずがほしいときにも重宝しそうなこの調味料、ぜひ、みなさんも試してみてください。

 

▼『スパイスクッキング　豆苗炒め』について、詳しくはコチラ

http://www.h-spice.jp/seasoning/spice_cooking.html

 

 

 

■　おまけ

みなさん、調理で残った豆苗の根元部分をどうしていますか？

 

私は、豆苗の根元部分をとっておき、水に浸して育てる「再生栽培」に使っています。

今回の試食会の調理で残った根元も再生栽培。

 

『スパイスクッキング　豆苗炒め』も元々小袋2パック入りで、1袋は使わずに残っているので、再生栽培した豆苗を使って、また豆苗炒めを作る予定です

 

豆苗を買わずに、また楽しめるので、とってもお得ですよ

ぜひ、再生栽培にもチャレンジしてみてください

 

▼再生栽培の方法・コツはコチラ（豆苗研究会ウェブサイト）

https://www.murakamifarm.com/myouken/grow/technique/#where

こんにちは！豆苗研究会No.00076広報マーケティング室の鈴木です?

日増しに肌寒くなり、あったかい鍋物がおいしい季節がやってきましたね！?

 

豆苗研究会メンバー定番のお鍋の具材といえば、もちろん豆苗です?

 

なんと今シーズンは、豆苗を主役にした鍋スープ

『?野菜をいっぱい食べる鍋

　豆苗と水菜の青菜鍋スープ?』が発売されています！

 

発売元は、「白菜鍋」や「トマト鍋」など、野菜を主役にした鍋スープシリーズを数多く販売している調味料メーカーのダイショーさん。

 

この鍋スープの存在を聞きつけ、豆苗研究会メンバーで試食会を行いました??

今回はその時の様子をレポートします??

 

 

注目の商品『 野菜をいっぱい食べる鍋　豆苗と水菜の青菜鍋スープ 』がこちら?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スープの味は「にんにく醤油仕立て」だそうです。

豆苗とにんにくの相性はバツグンですし、過去の豆苗研究会の検証で、豆苗は、白だしや麺つゆなど醤油ベースの和風の味付けと相性がいい！という報告もあるので、このスープと豆苗の組み合わせは間違いなくおいしいはず！ 食べるのが楽しみです！

 

（ 関連ページ）豆苗味付けトーナメント 　「豆苗と相性のいい味付けは？」

https://www.murakamifarm.com/myouken/eat/arrange/#seasoning

 

このスープを使って、パッケージ裏面に紹介してあった材料（豆苗、水菜、白菜、長ねぎ、人参、しめじ、鶏もも肉、豆腐）でつくった鍋が

こちら！?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆苗研究会仕様なので豆苗を?倍量の2パック分?入れた、豆苗がメインの鍋になっております?

 

調理はオフィス内の打ち合わせテーブルで行いました。

お鍋を火をかけると、スープの食欲をそそる香りがオフィス中に広がり、メンバーがその様子を何度も覗きに…… ??

すっかり業務を妨害してしまいました（笑）

 

具材にしっかり火が通ったところで試食会の開始です?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まずは、豆苗をスープとからめて一口。

 

豆苗の風味とうまみの強いスープがとてもよく合います！！?

 

一緒に試食した豆苗研究会メンバーのコメントはというと…

 

「ピリッと唐辛子の辛さが効いていて、豆苗はもちろん、野菜がたくさん食べられる！」

 

「男女問わずどちらも好きな味。

友だちと集まって食べる時に良さそう！」

 

「コクのある濃いめのスープがおいしい！シメも楽しみ！」

 

メンバー一同お箸が止まらず、

あっという間に鍋が空に…！！?

 

もちろん、しっかりとシメまでやりました?

 

商品パッケージには、にらと卵を使った「にら玉うどん」が紹介されていますが、豆苗研究会なので にら の代わりに豆苗を使用。

具材を食べ終えたお鍋に、さらに豆苗1パック分とうどんを追加し、卵でとじて「みょう玉うどん」にしていただきました??

 

 

 

 

 

 

にら玉うどんも　もちろん おいしいと思いますが、

みょう玉うどんもとってもおいしかったです??

 

ちなみに豆苗をおいしく鍋料理で食べるポイントは、

食べる直前にお鍋に入れること。

煮込まずさっと火を通すことで、食感よく おいしくいただくことができますよ！

 

 

ダイショーさんの新商品「野菜をいっぱい食べる鍋　豆苗と水菜の青菜鍋スープ」を使った今回の試食会では、ひと鍋で豆苗を合計3パック食べきりました?

 

野菜をたくさん食べられる大満足まちがいなしのこの鍋スープ、ぜひ食卓でご賞味ください?

 

「野菜をいっぱい食べる鍋　豆苗と水菜の青菜鍋スープ」については、詳しくはコチラをご覧ください。（ダイショーさんWEBサイト）
http://www.daisho.co.jp/item/detail/i/131127/

こんにちは！　豆苗研究会 No.00068 の服部（はっとり）です。

 

豆苗研究会では以前、育児中の社員による豆苗の離乳食での活用法を紹介しました。
（ 関連記事はこちら ）↓↓

豆苗食べて、元気に育て！〜豆苗の離乳食活用レポート〜vol.1??2??3??4

 

 

ビタミン、ミネラルたっぷりで、農薬を使わずに室内で育てられる豆苗は、栄養的にも安全面からも小さなお子さまにおすすめの野菜?

 

 

離乳食での活用法を紹介したメンバーも、離乳食食材としてのポテンシャルの高さに「惚れ直した 」と絶賛?

その後、周囲のママ友に豆苗を広めているのだとか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆苗を使った離乳食レシピ「5分がゆの豆苗のせ」掲載記事

 

 

ただ、豆苗には離乳食で使うにあたって一つ困ったことが……

 

それは、豆苗は繊維が多いため、すり潰したり、裏ごししたりする作業が面倒ということ?

※　離乳食では、初期は食材をすり潰したり裏ごししたものを使い、成長に合わせて食材のサイズを徐々に大きくしていきます。

 

「惚れ直した！」とコメントしたメンバーも、一度チャレンジしたもののめんどくさがりのため（本人談）「ゴックン期（生後5ヶ月〜7ヶ月）」は利用を断念、細かく刻んで使える「モグモグ期（生後7ヶ月〜）」から利用したとのことでした。

 

 

でもでも、栄養たっぷりの豆苗を離乳食初期の小さなお子さまにも食べてもらいたい?

 

というわけで、離乳食初期におすすめな豆苗の利用方法について検証をスタートすることにしました！

検証の結果、便利な利用法を開発しましたのでご紹介します?

 

 

豆苗の離乳食初期（ゴックン期）の利用法としておすすめなのが、

ミキサーでつくる「豆苗ペースト」です。

豆苗ペーストは、以前「豆苗スイーツづくり」で使ったアイデア。あらかじめ豆苗と水をミキサーでペースト状にしておくものです。豆苗の色や風味を生かしたスイーツをつくることができます。

（ 関連記事はこちら ）↓↓

バレンタイン連動企画！「おいしい豆苗スイーツ」を求めて

 

この豆苗ペーストなら、すり潰したり裏ごししたものと同じ程度に豆苗を細かくすることができるので、離乳食初期のお子さまにも豆苗を食べてもらえます。

 

この豆苗ペーストを「離乳食での使いやすさ」をポイントに検証、離乳食にベストマッチな豆苗ペーストが完成しました?

つくり方をご紹介します　

 

＜離乳食用「豆苗ペースト」のつくり方＞

 

? 豆苗は根元を落として洗い、40秒程度ゆでる。水にさらして粗熱をとり、水気を絞る。

豆苗は必ずゆでてご使用ください。「生のまま使った場合」と「ゆでた場合」で検証したところ、ゆでたほうが豆苗の香りがマイルドになって食べやすく、できあがりの舌触りもなめらかでした?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?適当な大きさに切った豆苗と水をミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

水の量は「豆苗1パック（可食部約100g）に対して100ml」が目安。少なすぎるとミキサーの刃が回転しづらく、多すぎるとでき上がりが水っぽくサラサラになり離乳食では不向きになります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

できあがった豆苗ペーストは、製氷皿に入れて冷凍すれば、使いたいとき、使いたい分利用できてとっても便利！　冷凍しても豆苗の風味はしっかりと残っていましたよ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この豆苗ペーストを使った離乳食レシピがこちら

（つくり方は村上農園WEBサイトにてご紹介しています。レシピ名をクリックしてご覧ください ）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆苗と高野豆腐のすり煮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鮭と豆苗のチーズスープ

 

 

どちらのレシピもほんのり豆苗が香る、やさしい味です。

離乳食づくり真っ最中という方、ぜひ一度お試しください?

 

豆苗研究会ではこれからも豆苗を離乳食の必須アイテムとして利用していただくべく、どんどんレシピを開発していきたいと思います?

 

次回にご期待ください！！