村上農園

豆苗のフォー風春雨スープ

レモンを効かせたさわやかなエスニック味

豆苗のフォー風春雨スープ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    10分

  • カロリー

    332kcal

  • 塩分

    3.50g

  • 料理の種類

    汁もの・スープ

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • 豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
    緑豆春雨 50g
    塩 少々
    こしょう 少々

    【A】
    水 3カップ(600ml)
    鶏ガラスープの素 大さじ1
    しょうゆ 小さじ1
    塩 小さじ0.3

    【B】
    レモン汁 小さじ2〜3
    ごま油 適量
    あらびき黒こしょう 適量

つくりかた

  • 豆苗はキッチンバサミで根元を落として洗い、2等分にカットする。豚肉に塩、こしょうを揉み込んでおく。
  • 鍋を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら【A】を加える。
  • ひと煮立ちしたら、緑豆春雨を加えて1〜2分煮て、豆苗を加える。
  • 豆苗がしんなりしたら火を止め、仕上げに【B】を加える。

調理のポイント

【B】は風味を生かすため、火を止めてから加えてください。

アレンジ

豚バラ薄切り肉は、豚ロース肉に変えても美味しくできます。