節分の福豆でつくる
炒り大豆と豆苗の炊き込みいなり
豆苗レシピ
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調理時間
70分
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カロリー
119kcal
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塩分
0.7g
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料理の種類
ごはん・パン・麺類
※ 1個あたりのカロリー、塩分量。
※ 調理時間は、干ししいたけ、炒り豆、昆布を戻す時間と米の浸水時間、油揚げを冷ます時間は除く。
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豆苗
... 1パック
《 炊き込みごはんの材料 》
米 2合
鶏むね肉 (皮なし) 100g
※ ささ身肉でもよい
にんじん 30g
昆布 5g
ゆずの皮 少々
【 A 】
水 300ml
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
塩 小さじ1/3（2g)
炒り大豆 30g
干ししいたけ (スライス) 10g
【 B 】
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
《 油揚げの甘辛煮の材料 》
油揚げ 8枚
【 C 】
だし汁 400ml
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
- 【 炊き込みごはんの準備 】
ボウルに【 A 】を合わせてよく混ぜ、昆布を加えて、といだ米を1時間程度浸水する。
鶏むね肉は1cm角に切り、【 B 】で下味をつける。
にんじんは、細かいみじん切りにする。 - 【 油揚げの甘辛煮の準備 】
油揚げはまな板に縦に置き、油揚げの上で菜ばしを軽く押し転がしてほぐす。横半分に切り、袋状に開く。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、油揚げを5分程度茹でてしっかり油抜きをする。鍋の湯を捨て、【 C 】を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて10分ほど煮て、火を止めてそのまま冷ます。 - 1から昆布を取り出し炊飯器に移して、鶏肉とにんじんを入れて混ぜずに炊飯する。
- 豆苗は根元を落として洗い、水気をしっかりきって細かく切る。
炊き上がったごはんに豆苗を入れ、フタをして5分程度蒸らす。ごはんと豆苗を混ぜる。 - 2の油揚げの汁気を軽くきり、ごはんを詰める。
油揚げのふちを外側に向かって裏返し、ゆずの皮をのせる。
1の浸水は最低でも30分（できれば1〜2時間）おいてください。油揚げはしっかりと油抜きをすることで味がよくしみ込みます。油揚げの汁はごはんがべたつかない程度に絞ってください。
油揚げの甘辛煮に詰めずにそのまま炊き込みごはんとしても、おいしく食べられます。
