村上農園

豆苗とじゃがいものカレー炒め

常備食材でできる一品

豆苗とじゃがいものカレー炒め

豆苗レシピ
  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    125kcal

  • 塩分

    0.7g

  • 料理の種類

    副菜・サラダ

ご家庭に常備されていることの多い、じゃがいも、ベーコンを使ってできる一品です。

※ じゃがいもは、メークインを使うと崩れにくくおすすめです。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • じゃがいも 1個(150g程度)
    ベーコン 40g
    バター 10g
    しょうゆ 小さじ1
    カレー粉 小さじ1/4

    オリーブ油 大さじ1
    塩 少々
    こしょう 少々

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、しっかりと水けをきったら、3cm程度の長さに切る。
    じゃがいもはよく洗って芽を取り除き、皮付きのまま千切りにする。切ったじゃがいもは、水を張ったボウルでぬめりがとれるまでよく洗い、しっかりと水けをきる。
    ベーコンは食べやすい大きさに切る。
  • フライパンを熱してオリーブ油をひき、1のじゃがいも、ベーコンを中火で炒める。
  • じゃがいもに火が通ったら豆苗を加えて炒める。
    豆苗がしんなりしたら、バター、しょうゆ、カレー粉を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。

調理のポイント

切った後のじゃがいもを水で洗うことで、デンプン質が洗い流され、炒めたときにくっつきにくくなります。