村上農園

豆苗とキャベツのかき玉スープ

包丁&まな板いらず!春キャベツの甘みが広がる

豆苗とキャベツのかき玉スープ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    5分

  • カロリー

    60kcal

  • 塩分

    0.6g

  • 料理の種類

    汁もの・スープ

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • 春キャベツ 1枚程度(50 g)
    卵 2個
    粗挽き黒こしょう 適量
    ごま油 適量

    【A】
    水 4カップ(800 ml)
    鶏ガラスープの素 小さじ4
    酒 小さじ4
    しょうゆ 小さじ2
    しょうが(チューブ) 1〜2 cm
    塩 適量

つくりかた

  • 豆苗はキッチンバサミで根元を切り落として洗い、3〜4等分のザク切りにする。春キャベツは、手でちぎる。卵は溶いておく。
  • 鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら1の豆苗と春キャベツを加えてサッと煮る。
  • 全体に火が通ってしんなりしたら、1の卵を数回に分けて回し入れ、好みの固さになったら火を止める。仕上げに、粗挽き黒こしょうとごま油をふる。

調理のポイント

・春キャベツは普通のキャベツでも代用可能です。
・溶き卵を加える際、スープは沸騰させた状態にすると、ふんわりしたかき玉に仕上がります。