村上農園

豆苗とたまねぎの卵とじ

野菜の甘みがほっとするやさしい味わい

豆苗とたまねぎの卵とじ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    10分

  • カロリー

    119kcal

  • 塩分

    2.6g

  • 料理の種類

    副菜・サラダ

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

たまねぎに含まれる硫化アリルは疲労回復効果のある
ビタミンB1の吸収を助けます。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/2パック

  • たまねぎ 1/2個
    卵 2個

    【A】
    水 1カップ
    粉末だし(和風) 小さじ1
    しょうゆ(うすくち) 大さじ1
    みりん 小さじ1

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
    たまねぎは5mmの薄切りにする。
    ボウルに卵を割り入れ、溶き卵を作る。
  • 鍋にたまねぎと【A】を入れ、火にかける。
  • たまねぎに火が通ったら豆苗を加え、しんなりしたら溶き卵を回し入れ、
    軽く火をいれる。

調理のポイント

半熟状態で仕上げるのがコツ。