村上農園

豆苗と舞茸のふわふわ卵スープ

ほかほかあったまる

豆苗と舞茸のふわふわ卵スープ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    10分

  • カロリー

    69kcal

  • 塩分

    2.04g

  • 料理の種類

    汁もの・スープ

出典:『ほかほかあったまる 豆苗と舞茸のふわふわ卵スープ 作り方・レシピ|料理・レシピ動画サービスのクラシル』
(https://www.kurashiru.com/recipes/45ef4db6-156a-4d52-8d51-e79e228c3c0f)

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • 水 500 ml
    まいたけ 50 g
    卵 1個
    鶏ガラスープの素 小さじ2

    【A】
    しょうゆ 小さじ1
    塩、こしょう 適量

    白いりごま 適量
    ごま油 適量

つくりかた

  • まいたけは石づきを取り除いておく。
  • 豆苗は根元を切り落として洗い、3等分に切る。まいたけは小房に分け、卵はよく溶く。
  • 鍋に水、鶏ガラスープの素、まいたけを入れ、中火にかける。
  • 沸騰したら豆苗を入れ、さっと煮る。
  • 強火にして沸騰したら、気泡めがけて卵を2〜3回に分けて加える。
  • 【A】を入れて味を調えたら器に盛り、お好みで白いりごまとごま油をかける。

調理のポイント

・豆苗は火を通しすぎずに仕上げることで、シャキシャキした美味しい歯ごたえが楽しめます。
・卵を入れる際はしっかりと沸騰させてから加えることで、ふわふわの卵に仕上がります。
・味付けは塩、こしょうで調整してください。
・お好みでラー油をかけても美味しく召し上がれます。