魚介のうまみがたっぷり！
豆苗と白身魚のアクアパッツア
豆苗レシピ
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調理時間
30分
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カロリー
249kcal
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塩分
1.6g
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料理の種類
主菜
調理時間はあさりの砂抜きの時間を除く。
カロリー、塩分量はかれい1尾（320g程度）を使用した場合。
※ 白身魚は切り身を使用しても構いません。
- 【 あさりの砂抜きをする 】
あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、塩水（濃度3％、水1Lに対して30g）に1時間以上浸して砂抜きする。
※ あさりの砂抜きは暗く静かな場所が適しています。新聞紙などで覆い、冷蔵庫内に入れるのがおすすめです。
【白身魚に下味をつける】
魚の身の厚い部分に包丁で十字に切り込みを入れ、全体に塩、こしょうをふる。
（切り身魚の場合は、調理10分前程度に塩、こしょうをふればOK。） - 豆苗は根元を落として洗って水けをきり、3cm程度の長さに切る。
にんにくはみじん切り、プチトマト、マッシュルームは半分に切る。 - フライパンを熱してオリーブ油をひき、弱火で2のにんにくを炒める。
香りが出たら、白身魚の切り込みを入れた面を下にして入れ、表面に焼き色がつくまで中火で焼く。（裏面も同様に焼く）
両面に焼き色がついたら、あさりと白ワイン、水を加えてふたをして蒸す。
あさりの口が開いたら、タイム、2のプチトマト、マッシュルームを加えてふたをし、マッシュルームがやわらかくなるまで煮る。 - 豆苗を加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
タイムは香りが強いので、少量加えるだけで十分です。多くても2枝程度がおすすめです。
魚はかれいのほか、真鯛やたらなども合います。お好みの白身魚を使用してください。
