ふわふわと柔らかい食感
豆苗とえびのしんじょ風だんご
豆苗レシピ
-
調理時間
15分
-
カロリー
42kcal
-
塩分
0.8g
-
料理の種類
主菜
※ カロリー、塩分量は材料を8等分した場合の1個あたりの計算です。
※ 1個あたりの直径は5〜6cm程度が目安です。
-
豆苗
... 1/2パック
はんぺん 100g
むきえび 100g
しょうが 1かけ
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ1
塩 少々
【A】
和風だし（顆粒）小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
水 150ml
【水溶きかたくり粉】
かたくり粉 大さじ1
水 大さじ3
【用具】
ジッパー付きの袋
- 豆苗は根元を落として洗う。
耐熱性のボウルにざるを重ねて豆苗を入れ、熱湯を注ぎ20秒程おいたら、冷水にとる。
軽く絞り水けをきったら細かく刻む。
しょうがはみじん切りにする。 - 【和風あんかけを作る】
かたくり粉と水を合わせ、【水溶きかたくり粉】にしておく。
鍋に【A】を混ぜ合わせ火にかける。煮立ったら火を弱め、【水溶きかたくり粉】を少しずつ回し入れながら、とろみがつくまでよく混ぜる。 - むきえびは1cm程度に切る。
袋に入れて、塩、酒を加えて袋の上から揉み込む。
※ えびに背わたがある場合は取り除いてから切ってください。 - 3に、はんぺん、1のしょうが、かたくり粉を加え、袋の上から揉み込む。
はんぺんがペースト状になったら、具を8等分にして丸める。 - 170℃に熱した油で、4をきつね色になるまで揚げ（3分程度）、油をきる。
- 5を器に盛り、2の和風あんかけをかける。
