村上農園

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豆苗とえびのしんじょ風だんご

ふわふわと柔らかい食感

豆苗とえびのしんじょ風だんご

豆苗レシピ
  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    42kcal

  • 塩分

    0.8g

  • 料理の種類

    主菜

※ カロリー、塩分量は材料を8等分した場合の1個あたりの計算です。
※ 1個あたりの直径は5〜6cm程度が目安です。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/2パック

  • はんぺん 100g
    むきえび 100g
    しょうが 1かけ
    片栗粉 大さじ1
    酒 大さじ1
    塩 少々

    【A】
    和風だし(顆粒)小さじ1/2
    しょうゆ 大さじ1
    みりん 大さじ1
    水 150ml

    【水溶きかたくり粉】
    かたくり粉 大さじ1
    水 大さじ3

    【用具】
    ジッパー付きの袋

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗う。
    耐熱性のボウルにざるを重ねて豆苗を入れ、熱湯を注ぎ20秒程おいたら、冷水にとる。
    軽く絞り水けをきったら細かく刻む。
    しょうがはみじん切りにする。
  • 【和風あんかけを作る】
    かたくり粉と水を合わせ、【水溶きかたくり粉】にしておく。
    鍋に【A】を混ぜ合わせ火にかける。煮立ったら火を弱め、【水溶きかたくり粉】を少しずつ回し入れながら、とろみがつくまでよく混ぜる。
  • むきえびは1cm程度に切る。
    袋に入れて、塩、酒を加えて袋の上から揉み込む。
    ※ えびに背わたがある場合は取り除いてから切ってください。
  • 3に、はんぺん、1のしょうが、かたくり粉を加え、袋の上から揉み込む。
    はんぺんがペースト状になったら、具を8等分にして丸める。
  • 170℃に熱した油で、4をきつね色になるまで揚げ(3分程度)、油をきる。
  • 5を器に盛り、2の和風あんかけをかける。