村上農園

豆苗とベーコンの春雨ミルクスープ

つるっと食感の春雨で満足度アップ

豆苗とベーコンの春雨ミルクスープ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    10分

  • カロリー

    220kcal

  • 塩分

    1.9g

  • 料理の種類

    汁もの・スープ

春雨をあらかじめ戻す手間なく、鍋一つでできるお手軽スープです。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/2パック

  • ベーコン 40g
    まいたけ 50g
    牛乳 200ml
    コンソメ(顆粒) 小さじ2
    塩 少々
    こしょう 少々

    春雨 (乾燥) 30g
    水 200ml

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、2cm幅に切る。
    ベーコン、まいたけは食べやすい大きさに切る。
  • 鍋に、水と食べやすい長さに切った春雨を入れて弱火にかけ、ときどき菜ばしでほぐしながら、春雨がやわらかくなるまで加熱する。
  • 2にコンソメ、1のまいたけ、ベーコンを加え、ひと煮立ちさせる。
  • 3に豆苗と牛乳を加えて弱火で温めて、塩、こしょうで味を調える。

調理のポイント

春雨を戻すときは、水が蒸発しないよう弱火で調理してください。牛乳を加えたあとも、弱火で温めることでなめらかな仕上がりになります。

アレンジ

春雨を長いまま加えると、ヌードル風の仕上がりになります。お好みでバター(10g程度)やパルメザンチーズ(大さじ1程度)を最後に加えるとコクのある仕上がりになります。