うどんに不足しがちなビタミン類を豆苗でプラス
鶏うどん 豆苗のせ
豆苗レシピ
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調理時間
15分
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カロリー
492kcal
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塩分
2.0g
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料理の種類
ごはん・パン・麺類
出典：『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden
うどんに鶏肉を焼いて加えれば、豆苗のうまみと絡んでコクのあるうどんの完成。野菜が不足しがちなお昼ごはんに。
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豆苗
... 1パック
鶏もも肉 1枚(250g)
うどん(ゆで) 2玉
ごま油 大さじ1
【A】
酒 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
【B】
水 600ml
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1
和風だし(粉末) 小さじ1
- 豆苗は根元を落として洗い、2等分にする。
鶏肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて【A】を加えてもみこむ。 - フライパンにごま油を熱し、1の鶏もも肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたらひっくり返して両面を焼く。
- 鍋に湯を沸かし、うどんを湯通しをしてざるにあげ、水気を切る。
- 鍋に【B】を入れて、2で焼き色をつけた鶏もも肉を加えて中火で煮る。
鶏もも肉に火が通ったら火を強め、豆苗を加えて40秒で火を止める。 - 3のうどんを器に入れ、4をかける。
