村上農園

豆苗としらすのペペロンチーノ

しらすの塩味を生かした味つけ

豆苗としらすのペペロンチーノ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    441kcal

  • 塩分

    2.9g

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • パスタ 160g
    しらす干し(釜揚げしらすも可) 60g
    にんにく 1片
    とうがらし 1本
    パルメザンチーズ 大さじ2
    しょうゆ 大さじ1
    オリーブ油 大さじ1

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
  • にんにくは薄切り、とうがらしは小口切りにする。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、約1%の塩 (塩は分量外 湯1Lに対して10g程度 )を入れて、表示時間に従ってパスタをゆでる。ゆで汁は、4で使うのでとっておく。
  • フライパンにオリーブ油、2を入れて中火で炒める。
    香りがたったら1の豆苗を入れ、3のパスタのゆで汁をおたまで2杯(100cc程度)加える。
    豆苗がしんなりしたところに、ゆであがったパスタ、しらす干しを加えてよくあえ、火を止める。仕上げにしょうゆを回しかけて一混ぜし、パルメザンチーズをふる。

調理のポイント

しらす干しとパスタのゆで汁に塩分があるので、味つけに塩は使いません。味見をして、もの足りないようであれば、塩、こしょうで味を調整してください。