村上農園

豆苗と鶏つくねスープ

低カロリーがうれしい春雨スープ

豆苗と鶏つくねスープ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    249kcal

  • 塩分

    6.1g

  • 料理の種類

    汁もの・スープ

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

カップ麺検証で高評価だったスープ春雨を再現。
かつおだしと相性のいい豆苗は、和風のスープでもおいしい。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/2パック

  • 春雨 20g
    鶏ひき肉 200g

    【A】
    しょうゆ 小さじ1
    片栗粉 大さじ1/2
    塩 少々
    こしょう 少々

    【B】
    水 600ml
    粉末だし(和風) 小さじ4
    しょうゆ 大さじ1

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
  • ボウルに鶏ひき肉を入れ、【A】を加え、粘り気が出るまでしっかり混ぜ、6等分にして丸める。
  • 鍋に【B】を入れて火にかけ、沸騰したら2でつくった肉団子を加える。
  • 肉団子の表面の色が白くなったら春雨を入れ、やわらかくなったら豆苗を加える。