村上農園

豆苗とエビの春巻き

緑鮮やかで、お弁当やおつまみにも!

豆苗とエビの春巻き

豆苗レシピ
  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    307kcal

  • 塩分

    1.6g

  • 料理の種類

    主菜

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

豆苗の食感と香りを楽しむ春巻き。
エビのタンパク質+たけのこの食物繊維で、美容効果バツグン。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/3パック

  • むきえび 140g
    たけのこ 50g
    春巻きの皮 4枚
    片栗粉 小さじ1
    揚げ油

    【A】
    オイスターソース 小さじ1
    酒 小さじ1
    にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
    しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
    片栗粉 小さじ1
    ごま油 小さじ1
    塩 少々

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
    たけのこは長さ3cmの細切りにする。
  • エビは水分をとり包丁でたたいてみじん切りにして、【A】を加えてよく混ぜる。
  • 春巻きの皮は角を手前に置き、具(2と豆苗、たけのこ)の1/4の量を皮の中央から少し手前にのせる。手前角から具をひと巻きし、両端を中に折って手前からくるくる巻く。巻き終わりを水溶き片栗粉でのりづけして、残りも同様に巻く。
  • 油はねに注意しながら、170℃の油でこんがり色づくまで揚げる。