“豆苗”は、えんどう豆（グリンピース）の若い葉と茎を食べる、
ほうれんそうや小松菜と同じ、
緑色葉物野菜の一種です。

えんどう豆の若い“サヤ”の状態が「サヤエンドウ」と「スナップエンドウ」、
若い未熟な“実”が「グリーンピース」、
そして“完熟した豆”が「実エンドウ」です。

このようにえんどう豆は、さまざまなかたちで私たちの食卓にのぼっています。

名前やかたちが変わってもこれらは全てえんどう豆の仲間。

豆苗が甘く、ほんのり豆の香りがする理由はその出生にヒミツがあったんです。

＜つづく＞