豆苗研究会 No.00076の鈴木です！?

 

9月4日〜10月3日に開催したキッチンバサミで簡単にできる豆苗レシピのコンテスト。

そこで入賞した3つのレシピを、2回にわたって紹介してきました?

今回はその第3回目、豆苗研究会賞編です?

 

「豆苗研究会賞」は、豆苗研究会メンバーが

「この食べ方はおもしろい！」「発想が個性的！」と驚いた印象的なレシピに贈らせていただきました。

 

それがコチラの

「キッチンバサミだけで作れます！豆苗のサバ缶納豆サラダ」

 

選評ポイントになったのはやはり、

「豆苗・サバ缶・納豆」という大胆な食材の組み合わせです！

 

「どんな味なんだろう?」

と、メンバー全員 興味津々?

 

作り方は、ゆでた豆苗にサバ缶と納豆を加え、納豆のタレとマヨネーズであえるだけ！！

ボウル一つであっという間に完成しました。

 

いざ実食・・・「！！」

 

「おいしい！これはクセになる！?」

「お酒のおつまみに良い！ ?」

「忙しいときでもパパッと作れそうなところが嬉しい?」

などの声があがりました。

 

 

私もこのおいしさにハマってしまい、審査後も自宅で何回も作っています ^^

 

今回までに、3つの入賞レシピをご紹介しましたが、コンテストページでは他にもたくさんのステキなレシピをご紹介しています??

ぜひそちらもご覧ください！

 

▼ グランプリ編はこちら

https://www.murakamifarm.com/myouken/blog/?p=4366

▼ 準グランプリ編はこちら

https://www.murakamifarm.com/myouken/blog/?p=4400

?

▼ コンテストの結果発表ページはこちら ▼

https://oceans-nadia.com/special_sites/murakamifarm

豆苗研究会 No.00076の鈴木です！?

 

9月4日〜10月3日に開催したキッチンバサミで簡単にできる豆苗レシピのコンテスト。

そこで入賞した3つのレシピを前回のブログから紹介しています。

 

今回はその第2回目、準グランプリの

「【ビールが進む！】コスパ抜群♪豚こま豆苗うま塩炒め」です?

 

作り方は、酒と塩で下味をつけた豚こま肉を炒め、火が通ったところで、

豆苗と塩昆布、鶏がらスープの素を加え、サッと炒めるだけ！

 

豆苗はキッチンバサミを使ってカット?

豚こま肉も切らずにそのまま使えるので、包丁やまな板を出す必要がありません。

 

また今回、お肉に下味をつけるのにビニール袋を使ったので、

洗い物がとっても少なく済みました?

 

このレシピの選評ポイントは、

炒めものの味付けに塩昆布を使っている点と、そのおいしさです?

 

豆苗研究会でも以前、豆苗をおいしくする調味料を検証してみたところ、塩昆布が相性No.1という結果に！

ただ、サラダやおひたしのレシピでしか、塩昆布と豆苗を組み合わせたことがなく、

炒めものに使うというところが豆苗研究会メンバーにとっては新鮮でした??

 

このレシピを試食をしたメンバーからは、

「塩昆布と豆苗と豚肉。この組み合わせは間違いないおいしさ 」

「うま味たっぷりでパクパクいける！?」

「豚肉が入ってボリュームがある。ガッツリ食べたいときにいい！ 」

と、おいしさを絶賛する声がたくさんあがりました?

 

私もよく豆苗の炒めものを作るのですが、

鶏がらスープの素だけで味付けするとイマイチ味が決まりにくくて、

しょうゆをちょっと足したり、塩加減を調整したりと苦心したことがあります。

塩昆布を加えることで、いろいろな調味料を組み合わせなくても

パッと味に深みが出ておいしくなるのは大発見でした?

 

皆さんもぜひ作ってみてください！

 

▼ グランプリ編はこちら

https://www.murakamifarm.com/myouken/blog/?p=4366

 

▼ コンテストの結果発表ページはこちら ▼

https://oceans-nadia.com/special_sites/murakamifarm

こんにちは！

豆苗研究会 No.00076の鈴木です?

 

村上農園では、9月4日から10月3日まで、包丁とまな板を使わずにキッチンバサミで簡単にできる豆苗レシピのコンテストを開催しました。

 

レシピを投稿してくださった皆さま、投票に参加してくださった皆さま、

本当にありがとうございました！

 

集まったレシピはなんと約200品?

その中から、豆苗研究会が厳正なる審査を行い、3つの入賞レシピが決まりました！

 

▼ 結果発表はこちら ▼

https://oceans-nadia.com/special_sites/murakamifarm

 

審査の際、豆苗研究会で実際に作って試食してみましたので、その様子も交えながら、入賞レシピを1つずつご紹介いたします！?

 

まず、1つ目はグランプリを受賞した「香りにうっとり♪豆苗と梅干の炊き込みご飯（混ぜご飯）」?

 

作り方は簡単。

お米に昆布茶と梅干しを混ぜて炊き、ご飯が炊けたら

キッチンバサミでカットした豆苗を混ぜ込むだけ！

炊飯時間を除くと、調理時間はたったの5分でできちゃいました！

 

 

炊きたての温かいご飯に豆苗を混ぜ込むと、

ご飯の熱でほどよくしんなりし、

えんどう豆のやさしい香りがふんわりと漂います??♪

 

さっそく実食?

 

「おいしい〜〜！！?」

「昆布茶と梅干しを使っているから、年配の方にも気に入っていただけそう?」

「豆苗をご飯ものにするところが新鮮?」

「彩りがきれい！！?」

 

といった声があり、大好評でした。

 

 

 

ちなみに・・・

「おにぎりにもよさそう！」という意見があったので、

おにぎりにして冷蔵庫で半日保存してから食べてみました。

 

彩りの良さはほとんど変わらず、豆苗の香りが少し落ち着いた印象。

「私はこのくらいの香りの方が食べやすく感じる 」という声もありました。

 

豆苗研究会も大絶賛のグランプリレシピを、皆さまもぜひお試しください?

 

 

こんにちは！

豆苗研究会No.0020 の中山です??

「子どもが野菜を食べてくれない」「好き嫌いが多い」

といったことに、頭を悩ませているご家庭は多いのではないでしょうか。

 

かくいう、我が家の5歳の娘も苦手な食材が入っていると、

いつまでも食が進まず、ダラダラ、グダグダ……

早く後片付けをしたい私としては、イライラして、最後には

「早く食べなさい」

とつい、大きな声を出してしまいます?

 

この「子供の好き嫌い」を解決するヒントに

なりそうなお手紙が、村上農園お客さま相談室に寄せられましたので

ご紹介します！

 

お手紙をくれたのは、豆苗がきらいな??6歳の男の子。

「くさくてすこしにがいのできらい」な豆苗を

どうやったらおいしく食べられるか、

自分でレシピを考えて 、

実際に食べて、点数を付けて、

豆苗のおいしい食べ方を自作の新聞にまとめてくれました??

 

どんな料理なら食べられそうか、自分で考えてたどり着いたレシピでなら、

きらいな食材もおいしく食べられるようになりそうですよね！

実際、この男の子も「これからもきらいなたべものがあったらレシピをかんがえておいしくたべたい」と、コメントしています??

 

 

早速我が家でも、

ナスが苦手な娘に

「どんな料理なら食べられそうか一緒に考えて〜」

とお願いしてみました?

 

すると、「えーめんどくさいなぁ、ナス嫌いだし……」

なんて最初はブチブチ言っていましたが???、

「いいこと考えた」

と家の本棚にあったレシピ本?を自ら引っ張り出してきました。

 

そのあとは二人でレシピ本を見ながら?、あれこれアイデアを出しあい、たどり着いたのが麻婆茄子（ナスは小さく切るという条件付）。

翌日の夕食に出して見たところ、見事完食してくれました！！

なんという効果（笑）！！　たいぞうくん、ありがとう?

この作戦で、次回はシメジ克服に挑戦してみたいと思います

 

こちらが、豆苗が苦手な男の子たいぞうくんがつくった

「たいぞうしんぶん　なつごう」。

ぜひご覧ください?

 

 

 

 

 

 

こんにちは。

豆苗研究会No.00076 の鈴木です?

 

先日、豆苗ファンのお客さま、横岩さまから

「豆苗の再生栽培用に専用容器を作りました！」

とご連絡いただきました?

とってもステキなのでご紹介します！

 

その専用容器というのがこちら！

 

 

豆苗を入れるとこんな感じになります?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

無色透明のシンプルなデザインで、

とってもスタイリッシュ！

 

デザイン性だけでなく実用性も兼ね備えていて、

豆苗の根もとがよく見えるので、水を入れたときに水位が確認できて便利です?

 

 

 

 

都内のDIY工房で働かれている横岩さま。

容器の作成方法もとっても本格的なんです?

 

【1】設計図におこし、3Dプリンターで型を作成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　↓↓↓↓↓

【2】「真空成型機」という特殊な機械で、【1】で作った型に合わせてプラスチックを成型

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　↓↓↓↓↓

【3】はみ出した不要な部分を、レーザーでカットして完成！

 

 

この容器を使ってご自宅で再生栽培を楽しんでくださっているそうです！

ありがとうございます！！?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

横岩さまご自身のブログでもこの容器のことが詳しく紹介されています?

合わせてご覧くださいませ??

↓↓

http://ryotayokoiwa.hatenablog.com/entry/2018/02/02/223930

 

 

手作りの容器で再生栽培すれば、愛着がわいて、上手に育てられそうですね??

 

容器そのものの手作りはなかなか難しいですが、

私もマスキングテープでかわいく飾り付けしたタッパーで再生栽培してみたことがあります。

豆苗を育てるのが楽しくなり、こまめに水換えもしたので、

豆苗がいつもより元気に育ちましたよ?

 

 

 

こんにちは！豆苗研究会No.68の服部（はっとり）です。
今回は、「しゃぶしゃぶで豆苗をさらにおいしく食べる方法 〜変わりしゃぶしゃぶ編〜」の第２弾として、昨年から今年にかけてネット上で話題になっていた新感覚のしゃぶしゃぶ「オイルしゃぶしゃぶ」と豆苗の相性についてご紹介します?

 

過去の投稿はこちら ▼
検証レポ１〜 加熱時間編 〜
豆苗をおいしく食べるための茹で時間を秒単位で検証しています。
検証レポ２〜メイン食材編 〜
豆苗と相性の良いメイン食材は、牛肉？豚肉？魚？を食べ比べてみました。
検証レポ〜３〜変わりしゃぶしゃぶ編 その１〜
少し変わった話題のしゃぶしゃぶと豆苗の相性を検証 「日本酒しゃぶしゃぶ編」

 

まずは、「オイルしゃぶしゃぶ」の作り方について調査?
使うオイルは、オリーブオイルやごま油、サラダ油などさまざまで、 これらのオイルににんにくやしょうが、唐辛子などの香辛料を加えた鍋を火にかけ、豚肉??をくぐらせてしゃぶしゃぶするというのが基本スタイルのようでした。

 

お店や人によって味付けは色々あるようでしたが、今回はネット上でとりわけ評判がよかった「オリーブオイルとポン酢しょうゆを混ぜたタレを加熱する」やり方を試みることにしました

 

準備した食材
ポン酢しょうゆ 200ml
オリーブオイル 200ml
にんにく（スライス） 1片
豆苗 2パック
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
豚肉（薄切り） 600g

 

＜検証方法＞
? 豆苗は「生」と「加熱」を用意
オイルしゃぶしゃぶでは普通のしゃぶしゃぶと違って、野菜は生のまま、肉で巻いて食べるケースが多いようでしたが、今回は検証なので、
「生」と「電子レンジで2分加熱」の２種類の豆苗を用意しました。 また、豆苗だけだと味気ないので、薄切りにして水にさらしたたまねぎと細切りにしたにんじんを混ぜたものも用意して、豆苗と一緒に巻いて食べました。

 

 

 

 

 

 

??タレの準備
タレはオリーブオイルとポン酢しょうゆを?1：1?でブレンドしました。
それぞれ200mlを鍋に入れ、風味づけのにんにくと一緒に強火で加熱して、沸騰したら弱火にして温めておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（注意）
オイルしゃぶしゃぶをするときは、金属製の厚みのある鍋をご使用ください。
土鍋は多量の油を入れて火にかけると引火やひび割れの恐れがあり、大変危険です。絶対に使用しないでください。

 

??肉をしゃぶしゃぶする
普通のしゃぶしゃぶと同じように、豚肉を2のタレにくぐらせて、肉に火が通るまで「しゃぶしゃぶ」します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

??野菜を巻いて食べる
3の豚肉を皿にとって、生もしくは加熱した豆苗と他の野菜を巻いて、そのままいただきます。

 

＜検証結果＞
試食した、豆苗研究会メンバー（7名）のアンケート結果がこちら！
Q1.オイルしゃぶしゃぶは好き？嫌い？?
好き 7名 ?嫌い 0名
Q2.オイルしゃぶしゃぶに合う豆苗は、生？　加熱？
生の豆苗 2名 ?加熱した豆苗 5名
Q3.オイルしゃぶしゃぶを自宅で作ってみたい？?
Yes ?4名 ?No 3名

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「Q1.オイルしゃぶしゃぶは好き？嫌い？」は、
全員が「好き」と回答しました。
「いつものしゃぶしゃぶに比べて肉に厚みを感じた」
「豚肉の旨味が閉じ込められてジューシーな仕上がり」など、油にくぐらせて火を通すことで、豚肉の旨みがとじこめられて、豚肉がおいしくなる点が高評価の理由のようでした。
その他、「野菜との相性がいい」、「超こってりしているかと思ったら、ポン酢しょうゆの風味と生野菜の食感で、意外とさっぱり食べられる」という意見もありました

 

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「Q2.オイルしゃぶしゃぶに合う豆苗は、生？　加熱？」は、
加熱した豆苗の人気が優勢。
生の豆苗は
「シャキシャキとした食感が合う」、「さっぱりしている」という意見があった一方で「豆苗の香りが立ちすぎる」、「かさばって食べにくい」といったマイナスの意見もありました。
加熱した豆苗は
「豆苗の甘さが引き立つ」、「生よりしんなりして食べやすいし、食感もいい」と感じた人が多く、マイナスの意見はありませんでした。

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「Q3　オイルしゃぶしゃぶを自宅で自分でも作ってみたい？」は、
YesとNoで意見が別れました。
肯定派からは「野菜をたっぷり食べられる」、「ごま油　× しょうがなど他の組み合わせも試してみたい」
否定派からは「カロリーと塩分が心配……」、「洗い物が大変そう」、「味が濃いのでたくさんは食べられないし、子どもには向かないかも……」といった意見があげられました。

 

オイルしゃぶしゃぶは、「家族でワイワイ囲む鍋」というよりは、アヒージョ※のように、小鍋で前菜など、大人のお酒のお供によさそうです。
※ オリーブオイルで魚介や野菜、きのこなどを煮込むスペイン料理

 

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＜結論＞
検証した結果、たどりついた結論はこの２つ。
▼▼
● オイルでしゃぶしゃぶした豚肉はやわらかく旨みも凝縮されておいしく感じる 豆苗との相性もGOOD
● 生の豆苗と加熱した豆苗、どちらでも楽しめる
（どちらを選ぶかはお好みで）

 

ちなみに、検証前は「調理中、鍋の油がハネるのでは……。」と心配でしたが、実際には油ハネはありませんでした

 

今回は「オリーブオイル × ポン酢しょうゆ」を同量ずつ混ぜたタレを使い試してみましたが、タレの味によりおいしさが大きく左右されるため、オイルや調味料などはできるだけ新鮮なものを使ったほうが良さそうです
また、試食したメンバーからは、「オイルの量をもっと減らしても、十分おいしく食べられるかも」という意見もありました。
オイルや調味料の分量、香辛料との組み合わせをアレンジしてみると、新しいおいしさが見つかるかもしれません?

 

以上、オイルしゃぶしゃぶ検証レポート結果でした

こんにちは！豆苗研究会No.00018の篠田（しのだ）です
私たち豆苗研究会は、「三度の飯（メシ）は豆苗！」というくらい

豆苗を愛するメンバー
彼氏・彼女よりも豆苗に熱い視線を送っているのですが、

その気持ちが豆苗に届いたのか、

最近、豆苗の中に「ハートマーク」が隠れていることを

発見したのです

（上司に「彼氏・彼女よりも豆苗に熱い視線って、悲しすぎないか」って言われていますが……）

 

 

そのハートマークがコチラ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2つの小さな芽が寄り添ってハートマークを形作っています。

これぞまさに愛の形

 

 

えっ？あんまりハートに見えない？？

 

 

う〜ん、これがハートに見えてしまうのも、

豆苗への愛がなせるワザ……、なぁ〜んてね

 

 

 

もうすぐバレンタインデー

チョコレートを贈りたいけど甘いものが苦手というお相手には、

ハートのこもった（＝ハートマークが隠れている）豆苗で

美味しい料理を作ってごちそうしてみてはいかがでしょうか？

 

 

村上農園のウェブサイトでは、豆苗を使ったレシピをたくさん紹介しています。

ぜひ、そちらも参考にしてみてくださいね

 

▼村上農園公式サイト　豆苗レシピ

https://www.murakamifarm.com/recipe/list/toumyou/index.php

 

≪注意≫　豆苗のハートマークは、豆苗の成長過程で偶然できる形ですので、全ての豆苗で見られるわけではございません。

こんにちは！ 豆苗研究会No.0068の服部です。

豆苗研究会で今冬実施中の「しゃぶしゃぶで豆苗をさらにおいしく食べる方法」を検証する企画の第3弾

私は豆苗のレシピの幅を広げるため、スタンダードなしゃぶしゃぶ鍋とは一味違う、今話題の “ 変わりしゃぶしゃぶ ” で豆苗の相性を検証しました。

 

過去の投稿はこちら ▼
検証レポ１〜 加熱時間編 〜
豆苗をおいしく食べるための茹で時間を秒単位で検証しています。
検証レポ２〜メイン食材編 〜
豆苗と相性の良いメイン食材は、牛肉？豚肉？魚？を食べ比べてみました。

 

検証したのは、出汁の変わりに日本酒を使う「日本酒しゃぶしゃぶ」とオイルを使う「オイルしゃぶしゃぶ」の2品。
私自身どちらも初めて食べるので、どんな味なのか興味深々

 

今日は、1つ目の「日本酒しゃぶしゃぶ」の検証の様子をご紹介しますね?

 

日本酒しゃぶしゃぶは、水や出汁を一切使わずに「日本酒だけ」で肉や野菜をしゃぶしゃぶするという、なんとも贅沢な鍋料理?
加熱してアルコールを飛ばし、日本酒の旨みが凝縮した鍋で、肉や野菜をしゃぶしゃぶすれば、食材の旨みが引き出されて極上のおいしさに仕上がるのだとか。

 

この日本酒しゃぶしゃぶと豆苗の相性はいかに?
早速検証スタートです?

 

準備した食材はコチラ

日本酒　1L
豆苗 2パック
しめじ 1パック
豚肉 400g
魚（ブリ） 100g
牛肉 200g

 

メインの食材には、出汁でつくる通常のしゃぶしゃぶ鍋との違いを確かめるため、検証レポ2で使った3食材をチョイスしました。

 

つくり方
まず、土鍋8号（口径25cm）に6分目まで日本酒を注ぎ、そのまま強火にかけ、一気にアルコールを飛ばします。
沸騰したところで、日本酒しゃぶしゃぶを提供する飲食店で行われる、日本酒しゃぶしゃぶならではの食べる前のお楽しみ「着火」に挑戦してみました。

 

日本酒が沸騰した鍋の表面に火のついたライターを近づけると……
蒸発するアルコールに火がついてアルコールランプのようにゆらゆらと赤い炎が?

 

 

立ち会ったメンバーからも火がつくと同時に、
「お〜〜〜?」という歓声があがっていました。
いつもと違うしゃぶしゃぶ鍋の雰囲気が味わえ、
エンターテインメント性バッチリです???
??注意
検証では持ち手の長いライターを使用しました。火をつける際は周囲に燃えるものがないか確認した上で、手や顔を鍋から離して慎重におこなってください。もしご家庭でお試しになる場合、万が一に備えて、すぐに消火できる準備を整えてください。
お子さまがマネをしないようにくれぐれもご注意ください。

 

鍋の火が消えたらアルコールが蒸発したサイン。
普通のしゃぶしゃぶと同じ要領で食材を鍋に入れ、ほどよく火が通ったら市販のポン酢しょうゆにつけていただきます?

 

 

試食した7名のアンケート結果がこちら

Q１　日本酒しゃぶしゃぶは好き？　嫌い？　
好き 6名　　嫌い 1名
Q2　 豆苗は日本酒しゃぶしゃぶに合う？　
合う 5名　 ? 合わない 2名
Q3　 日本酒しゃぶしゃぶで豆苗と一緒に食べるとおいしいメイン食材はどれ？　
豚肉 7名

 

 

Q１■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

日本酒しゃぶしゃぶは 好きか嫌いかという問いに対して「好き」が大半?
( 大半とはいえ、総数7名のアンケートですが……??)
好きな理由は……
「日本酒の香りが楽しめた?」
「食材の甘みや旨みが増していた 」
「肉が柔らかくなった気がする?」
「体があたたまった?」

 

反対に、「嫌い」と答えた人の理由は
「もともと日本酒が苦手だから。」

アルコールは蒸発しているとはいえ、日本酒の香りや味は残っているので、日本酒が苦手な方には好まれない鍋のようでした。
まぁ、予想通りと言えます。

 

Q２■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

豆苗は日本酒しゃぶしゃぶに合うかについては、
「日本酒の香りをまとった豆苗がおいしい。」

 

という意見が半数を超えたものの、一部に

 

「豆苗の苦みや匂いが強調される気がした。」
という意見もありました。

 

Q３■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

そして豆苗に合うメイン食材は豚肉?。
豆苗と豚肉の相性の良さは、日本酒しゃぶしゃぶでも健在?
豆苗研究会の中で豆苗と豚肉の組み合わせは、もはや不動のものとなりつつあります。

 

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その他、日本酒しゃぶしゃぶについては、好きと答えた人からも
「大人は楽しめるけど、子どもがいる家庭ではムズカシイかも。」
「部屋に日本酒の匂いがこもって、お酒に弱い私はそれだけで酔ってしまいそう。」
といった意見が寄せられました。

 

家族で囲む鍋というよりは、大人が集まる飲み会などで楽しむのがよいようです。日本酒好きが集まる忘年会などでぜひ試してみてください

 

次回は、「オイルしゃぶしゃぶ」についてご紹介します

 

?ふたたび?注意 ?
・鍋に火をつける際は手や顔の火傷に十分ご注意ください。
また、絶対に周囲に燃えやすいものを置かないでください。
・日本酒は糖分が多く、加熱によって鍋が焦げ付くことがあります。
白っぽい鍋は使用されないことをおすすめします。

こんにちは！豆苗研究会No.0068の服部（はっとり）です。

日に日に寒さが増すこの季節。
食べたくなるのは、やっぱり鍋ですよね
でも、「今夜は鍋！」のつもりで勇んで買い物に出かけたもの、野菜が高くてやむなく断念…… ?という声を主婦仲間の間でよく耳にします。

日々家計をやりくりする私も悩みは同じ。でも、でも?……
お鍋大好きな私としては……
やっぱりおいしいお鍋が食べた〜〜い
というわけで、野菜が高いときでも気兼ねなく楽しめる、とっておきの鍋レシピを考えたのでご紹介します！

使う野菜は天候に左右されにくい植物工場育ちのお野菜トリオ
「豆苗」「もやし」「きのこ」の３つ

お鍋に食材が少ないと味気なくなりがちですが、?にんにくを効かせたコクのあるごまみそスープ?なら、最後まで飽きずにおいしく食べることができます。

お鍋が食べたいけど、高い野菜を買うのはお財布的にキビシイ……
そんなときにぜひ試してみてくださいね?

 

【豆苗ともやしのごまみそ鍋】

 

《 材料 》1〜2人分
豆苗　　 1パック(100g）
もやし　 1袋 (200g)
きのこ　 1袋 (100g)
豚肉（薄切り)? ? ? ?200
水 500ml
昆布 10g
※?きのこはお好みの種類、 豚肉はお好みの部位でよい
【A】
みそ 　　大さじ2
すりごま（白） 大さじ2
にんにく（すりおろし）１片
鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ１

 

《 つくりかた 》

? 【 スープの準備 】
鍋に水と昆布を入れて半日〜1晩おき、昆布を取り出してから火にかけ、沸騰したら火を止める。※
【A】をボウルに入れ少量の出汁で溶いてから鍋に入れてよく混ぜる。
※ 昆布を水につける時間が無い場合は、鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

? 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい長さに切る。
もやしは洗って水気をきる。
きのこは食べやすい大きさに手で割く。

? 鍋を火にかけ、豚肉、きのこ、もやしの順に加える。

? 豆苗を加えて完成！

今回は、6号鍋（口径20cm程度）を使い、豆苗を１パック入れました。
小ぶりの鍋だと、豆苗を入れるときには多すぎるのでは？と不安になるかもしれませんが、豆苗は山盛りに加えても、すぐに火が通り、かさが減るので大丈夫です?
豆苗のシャキシャキの食感が残るうちにお召し上がりください?

 

スープを残しておけば、しめの麺も楽しめます?

この日は残ったスープに、中華麺、コーン、バターを加えてみそバターコーンラーメンを作ってみました

豆苗の甘い香りと相性がよく、家族にもなかなか好評でしたよ?
中華蒸し麺は茹でる必要がなく、スープにそのまま加えて使えるので調理が簡単でおすすめです?ぜひ、おためしください?

レシピは村上農園レシピページにも掲載しています。
↓↓↓
「豆苗ともやしのごまみそ鍋」のレシピページはこちら

 

 

 

【おまけ】
豆苗は葉と茎を食べ終わったあと、根を水に浸しておくと、新しい芽が伸びて7日から10日で再収穫できます！
食費を少しでも節約したいときには、再生栽培をした豆苗を使えばさらにお得です

豆苗を上手に育てるコツは、こちらのページにてご紹介しています。
よかったらご覧ください?
↓↓↓
再生栽培のコツ

こんにちは！

豆苗研究会No.00076広報マーケティング室の鈴木です?

?

前回の投稿では、豆苗のベストなしゃぶしゃぶ時間を検証しました?

 

前回のブログ記事はこちら?▼

　しゃぶしゃぶで豆苗をさらにおいしく食べよう！【検証レポ1 〜加熱時間編〜】

 

引き続き今回は、豆苗と相性の良いしゃぶしゃぶのメイン食材を

探ります?

 

 

用意したのは、しゃぶしゃぶの2大メイン食材「牛肉」と「豚肉」、

そして、海鮮しゃぶしゃぶを代表して「カンパチ」です?

 

（本当は、これから旬のぶりを一足早く試したかったのですが、

あいにくぶりが手に入らず カンパチで代用しました?）

 

 

 

 

 

　　　＊ 検証方法 ＊

 

それぞれの具材を煮立てたこんぶ出汁でしゃぶしゃぶし、

同じくしゃぶしゃぶした豆苗と一緒に食べます?

 

味付けは、しゃぶしゃぶのつけだれとしてスタンダードな

ポン酢とごまだれ?の2種類で検証しました ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　＊ 検証結果 ＊

 

今回は5人で検証し、結果はこのようになりました?

（総合点は、○△×をそれぞれ3点、2点、−1点として、

票の数で点数をつけたものです。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆苗との相性でもっとも評価が高かったのは、

ダントツで豚肉でした?

 

私も検証に参加して食べてみましたが、

豚と豆苗は香りの相性がバツグンで、

一緒に口に入れるとそれぞれの香りが引き立ちます?

この香りの相乗効果が高評価につながったと考えられます?

 

 

今回のしゃぶしゃぶでの食べ比べでは、残念ながら

牛肉とカンパチの評価があまり高くありませんでした?

でも、牛肉や魚の鍋が豆苗に合わないわけではありませんよ?

?

例えば……

すき焼きの甘辛い割り下が絡んだ牛肉と豆苗はとても相性がいいですし、

海鮮みそチゲでは、魚介のうまみが溶け出したスープと豆苗の香りがよく合います?

 

 

豆苗は?しゃぶしゃぶだけでなく

さまざまな鍋料理に活用できます?

ぜひ使ってみてくださいね?

 

村上農園HPでは、豆苗を使った鍋レシピを集めた

「鍋特集」ページを開設中 ?ぜひごらんください?

↓↓↓

村上農園HP 「あったか鍋特集」ページ

https://www.murakamifarm.com/recipe/special03/index.php