村上農園

豆苗と蒸し鶏のごま酢あえ

包丁&まな板いらず!キッチンバサミでパパッとできる!

豆苗と蒸し鶏のごま酢あえ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    10分

  • カロリー

    97kcal

  • 塩分

    0.90g

  • 料理の種類

    副菜・サラダ

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • 鶏ささ身 2〜3本
    しめじ 1/2袋
    ミニトマト 5個

    【A】
    酒 小さじ1
    塩 少々
    しょうが(チューブ)1〜2cm

    【B】
    しょうゆ 大さじ1
    酢 大さじ1
    いり白ごま 大さじ1
    すり白ごま 大さじ1
    砂糖 大さじ1/2
    ごま油 小さじ1
    しょうが(チューブ)1〜2cm

つくりかた

  • (豆苗、しめじ、ミニトマトはすべてキッチンバサミで切ります)

    豆苗は根元を切り落として洗い、2等分に切る。
    しめじは石づきの部分を切り落としてほぐし、ミニトマトは4等分に切る。
  • 鶏ささ身は耐熱容器に入れ、フォークで数カ所穴をあけ【A】を揉み込む。
    ふんわりラップをし、電子レンジで加熱(600w・約2分※)する。
    あら熱がとれたら手で裂く。

    ※ 電子レンジ500w:2分30秒、700w:1分40秒
  • ボウルにザルを重ねて、1の豆苗としめじを入れ、豆苗としめじがしんなりするように、熱湯1Lをゆっくり全体に回しかける。
    30秒待ったら水けをきる。
  • ボウルに、2の鶏ささ身、3の豆苗としめじ、1のミニトマト、【B】を入れ、よく混ぜ合わせる。

調理のポイント

豆苗は、ゆでるのではなくお湯をかけることで、火の通しすぎを防ぎ、程よいシャキシャキ食感を楽しめます。