村上農園

豆苗と麩の卵とじ

通年リーズナブルな食材でできるあったか小鉢

豆苗と麩の卵とじ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    10分

  • カロリー

    109kcal

  • 塩分

    1.8g

  • 料理の種類

    主菜、副菜・サラダ

1年を通して価格変動が少ない豆苗とお麩、卵を使ってできる一品です。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/2パック

  • 焼き麩 10g
    卵 2個

    【A】
    水 200ml
    白だし 大さじ3程度

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
    卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。
  • 小さめの鍋に【A】を入れてひと混ぜし、焼き麩を加えて弱火にかける。

    ※ 白だしはメーカーにより濃さが異なるため、味見して調整してください。
     この後に豆苗と卵を加えるので、少し濃い目にするとちょうどよく仕上がります。
  • 2が沸騰したら1の豆苗を加える。
    豆苗がしんなりしたら、1の溶き卵を回し入れふたをする。
    卵が半熟のうちに火を止め、ふたをしたまま2分程度蒸らす。

調理のポイント

焼き麩は、通常水で戻してから使用しますが、このレシピでは常温のだしに入れて加熱することで、ほどよい弾力に仕上げています。

アレンジ

白だしの代わりに、和風だし(顆粒)小さじ1/2、水 200ml、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1を合わせたものでも作れます。