通年リーズナブルな食材でできるあったか小鉢
豆苗と麩の卵とじ
豆苗レシピ
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調理時間
10分
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カロリー
109kcal
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塩分
1.8g
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料理の種類
主菜、副菜・サラダ
1年を通して価格変動が少ない豆苗とお麩、卵を使ってできる一品です。
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豆苗
... 1/2パック
焼き麩 10g
卵 2個
【A】
水 200ml
白だし 大さじ3程度
- 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。 - 小さめの鍋に【A】を入れてひと混ぜし、焼き麩を加えて弱火にかける。
※ 白だしはメーカーにより濃さが異なるため、味見して調整してください。
この後に豆苗と卵を加えるので、少し濃い目にするとちょうどよく仕上がります。 - 2が沸騰したら1の豆苗を加える。
豆苗がしんなりしたら、1の溶き卵を回し入れふたをする。
卵が半熟のうちに火を止め、ふたをしたまま2分程度蒸らす。
焼き麩は、通常水で戻してから使用しますが、このレシピでは常温のだしに入れて加熱することで、ほどよい弾力に仕上げています。
白だしの代わりに、和風だし（顆粒）小さじ1/2、水 200ml、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1を合わせたものでも作れます。
