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豆苗と鮭の具だくさんみそ汁

一杯でメインのおかずにもなるみそ汁

豆苗と鮭の具だくさんみそ汁

豆苗レシピ
  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    239kcal

  • 塩分

    3.8g

  • 料理の種類

    汁もの・スープ

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/2パック

  • 生さけ (切り身) 1切れ
    じゃがいも 1個
    しめじ 40g
    油揚げ 1/2枚
    ねぎ 10cm
    みそ 大さじ2
    サラダ油 適量
    塩 少々

    【A】
    水 400ml
    和風だし(顆粒) 小さじ1/2
    日本酒 大さじ1

つくりかた

  • 豆苗は、根元を落として洗い3~4等分に切る。
    じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
    しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
    油揚げは食べやすい大きさに、ねぎは1cm程度の長さに切る。
  • 生さけは食べやすい大きさに切り、塩をふる。
    鍋にサラダ油を入れて生さけの表面に焼き目がつくまで焼き、そこに【A】を入れる。
  • 2に、1のじゃがいも、しめじ、ねぎ、油揚げを加えて火にかける。
    じゃがいもがやわらかくなったら火を止める。
  • 3にみそを溶き入れ、沸騰直前まで温める。1の豆苗を加えて火を止める。

調理のポイント

豆苗は余熱でサッと加熱する程度で、食感よく仕上がります。みその量は、使うみその塩分に応じてお好みで調整してください。

アレンジ

じゃがいもは、電子レンジ(600W 2~3分程度)であらかじめ加熱しておくと調理時間を短縮できます。このとき、洗ってから皮付きのままラップで包み加熱するとふっくら仕上がります。(熱くなるので、あら熱をとってから皮をむいてください。)
しめじのほか、お好みのきのこでアレンジしても大丈夫です。