村上農園

野菜たっぷりグリーンカレー

バジル香るさわやかな辛さ

野菜たっぷりグリーンカレー

豆苗レシピ
  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    330kcal

  • 塩分

    2.3g

  • 料理の種類

    ごはん・パン・麺類、主菜

※ カロリー、塩分量は鶏むね肉(皮付き)を使った場合。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • バジル

    バジル
    ... 1パック

  • 鶏肉(お好みの部位) 100g
    なす 2本
    トマト 1個
    ピーマン 1個
    ヤングコーン 8本

    グリーンカレーペースト(市販) 50g
    ココナッツミルク 400ml
    水 200ml
    サラダ油 大さじ1

    ナンプラー 大さじ1

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗って水けをきり、3cm程度の長さに切る。
    トマト、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
    鶏肉は一口大に切る。
    なすは一口大に切って多めの油で揚げ焼きにする。(素揚げでもOK)
  • 鍋にサラダ油を入れ、グリーンカレーペーストを弱火で炒める。
    香りが出たらココナッツミルクと水を加えて火にかける。
  • 2が煮立ったら、1の鶏肉、トマト、ピーマン、なすと、ヤングコーンを加えて煮る。
  • 鶏肉に火が通ったら、ナンプラー、バジル、1の豆苗を加えひと混ぜする。

調理のポイント

バジルは、ちぎりながら加えると香りが引き立ちます。

アレンジ

マッシュルームやしめじなど、きのこ類を加えてもおいしいです。
仕上げに砂糖(小さじ1程度)加えるとまろやかに仕上がります。