村上農園

豆苗メンチカツ

豆苗とたまねぎの甘みでやさしい味わい

豆苗メンチカツ

豆苗レシピ
  • 調理時間

    30分

  • カロリー

    182kcal

  • 塩分

    0.7g

  • 料理の種類

    主菜

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • 合いびき肉 400g
    たまねぎ 1/2個(100g程度)
    バター 10g
    パン粉 適量
    卵 1個
    小麦粉 大さじ2

    【A】
    ナツメグ 小さじ1
    塩 小さじ2/3
    こしょう 少々

    揚げ油 適量

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗い、細かく切り、耐熱性のある容器に入れる。
    バターを加え、ラップをして電子レンジ(600W 1分)で加熱したら、ラップを開けてあら熱を取っておく。
    たまねぎはみじん切りにする。
  • ボウルに合いびき肉、【A】を入れて粘りが出るまで練り混ぜて、1の豆苗、たまねぎを加えて混ぜる。
    まとまってきたら、8等分にして、円盤状に成形する。
  • 別のボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉を加え、菜箸を使って切るように軽く混ぜる。
    ※ 混ぜすぎると粘りがでるので、少し粉が残っているくらいでも大丈夫です。
  • 2を3にからめ、パン粉をまぶしたら、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
    形がくずれるので最初は触らず、衣に固さが出たら、裏返してさらに3?4分間程度を目安に揚げる。

調理のポイント

豆苗を加熱した時に出た水分も一緒に混ぜてください。ジューシーに仕上がります。