ゆずとあずきを使った和風ベジスイーツ
豆苗シフォンケーキ
豆苗レシピ
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調理時間
60分
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カロリー
252kcal
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塩分
0.2g
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料理の種類
デザート・スムージー
※カロリー、塩分量は 1/8 個分です。
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豆苗
... 1パック
卵黄 5個分
卵白 5個分
砂糖 100g
ゆずの皮 1個分
ゆで小豆 (缶) 30g
サラダ油 90cc
【A】
小麦粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
- 鍋に湯を沸かし、根元を落として洗った豆苗を入れて1分程度ゆでる。
ゆでた豆苗を細かく切り、水(100ml）とミキサーにかける。
ボウルにざるを重ね、ペースト状の豆苗と水分を分け、ペーストを80g、水分を50cc計量する。 - Aを合わせてふるっておく。
ゆずは皮部分をすりおろし器でおろす。 - ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を半量加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
1で計量したペースト状の豆苗と水分、サラダ油を加えて混ぜる。
ゆずの皮、ゆで小豆を加えてさらに混ぜる。 - 2のAを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵白を入れ、軽くツノがたつまで泡立てる。
残りの砂糖を2回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。 - 5のメレンゲの約1/3を4に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜる。 - シフォン型に生地を流し入れ、型ごと1、2回台に落として空気を抜き、160℃に温めたオーブンで40分〜45分焼く。
- 焼き上がったらすぐに型を逆さまにして常温で置き、完全に冷めた状態で型から外す。
メレンゲはしっかりと泡立て、生地と合わせるときに泡を消さないように、ゴムベラでさっくりと混ぜてください。
