村上農園

豆苗と豚肉のしゃぶしゃぶ(香菜だれ)

しゃぶしゃぶがエスニックに変身!

豆苗と豚肉のしゃぶしゃぶ(香菜だれ)

豆苗レシピ
  • 調理時間

    20分

  • カロリー

    312kcal

  • 塩分

    0.5g

  • 料理の種類

    主菜、鍋もの

材料の分量を調整すれば、一人前でも気軽に作れるレシピです。
※ カロリー・塩分量はつけだれ分は除く。
香菜だれ(全量)のカロリーは456Kcal 塩分は2.2g。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 2パック

  • 豚薄切り肉 400g
    【 だし 】
    水 1500ml
    昆布 (10cm程度角) 1枚
    かつお節 30g程度

    【 香菜だれ 】
    香菜 1パック
    ごま油 大さじ4
    レモン汁 大さじ1
    にんにく(すりおろし) 小さじ1
    塩 適量

つくりかた

  • 鍋に水を入れ、昆布を入れて20分以上置く。
    弱火にかけ、沸騰する前に一度火を止めて昆布を取り出し、かつお節を入れて3分ほど弱火にかける。火を止めてだし汁をこす。
    ※ 市販のかつお昆布だしでも代用できます。
  • 豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
  • 香菜は洗って水気を切り、細かく刻む。
    ボウルに【 A 】を合わせて、刻んだ香菜を加える。
  • 1の鍋を火にかけて煮立ったら、薄切り豚肉と豆苗をだし汁にくぐらせる。
    2の香菜だれにつけて食べる。

調理のポイント

少ない材料でつくるあっさりとしたしゃぶしゃぶも、香りが高い香菜だれにくぐらせることで満足感が高まります。

アレンジ

鍋に残っただし汁は、中華麺やうどんによく合います。
香菜ダレは、ゆで鶏や豚肉のソテーのたれとしてもご利用いただけます。