豆苗の基礎知識 (4)豆苗の栄養 β-カロテン

2012.8.28

豆苗は、シャキシャキの歯ごたえとクセのないおいしさが人気ですが、

栄養価の高さも魅力の一つです。 (さらに…)

豆苗の基礎知識 (3)日本での広がり

2012.8.28

中国で季節限定の高級食材ぴかぴか (新しい)として愛されていた豆苗が

日本に伝わったのは、1970年代の日中国交回復以降のこと。

当時は、主に台湾から輸入され、高級中国料理店でのみ

取り扱われる貴重品でした。 (さらに…)

豆苗の基礎知識(2)豆苗のルーツ

2012.7.18

豆苗が、グリーンピースやサヤエンドウと同じエンドウの仲間である

ことは基礎知識(1)でご案内しましたが、

このエンドウ、実は人と最も付き合いの古い作物の1つで、

新石器時代(紀元前7000年ごろ)には、中東のメソポタミア近辺で

すでに栽培されていたことが確認されています。

古代エジプトの第18代王朝の王、ツタンカーメンの墳墓からも

副葬品と一緒に発掘されているんですよサーチ (調べる)(さらに…)

豆苗の基礎知識(1) 豆苗とは?

2012.7.12

“豆苗”は、えんどう豆グリンピースの若い葉と茎を食べる、
ほうれんそうや小松菜と同じ、
緑色葉物野菜の一種です。

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