村上農園

豆苗とさつまいものチキングラタン

さつまいもをメインのおかずに!

豆苗とさつまいものチキングラタン

豆苗レシピ
  • 調理時間

    25分

  • カロリー

    805kcal

  • 塩分

    1.6g

  • 料理の種類

    主菜

具材を炒めながらホワイトソースも同時に作れる、時短調理のグラタンレシピです。

※ カロリー、塩分量は鶏もも肉(皮なし)、さつまいも 1本 150gを使った場合の計算です。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • さつまいも(中) 1本
    鶏もも肉 120g
    たまねぎ 1/2個(100g)
    マッシュルーム 2個
    ピザ用チーズ 60g
    パン粉 大さじ2

    生クリーム 100ml
    牛乳 100ml
    バター 10g
    小麦粉 大さじ1

    オリーブ油 大さじ1
    日本酒 大さじ1
    塩 少々
    こしょう 少々

つくりかた

  • 【下準備】
    さつまいもは洗って皮付きのままラップ(耐熱性)で包み、電子レンジ(600W 2分)で加熱して、食べやすい大きさに切る。
    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつける。
  • 豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
    たまねぎは食べやすい大きさに切る。
    マッシュルームは薄くスライスする。
  • フライパンを熱してオリーブ油、鶏もも肉、さつまいも、たまねぎ、マッシュルーム、日本酒を入れ弱火で炒める。
    鶏肉に火が通ったら火を止め、小麦粉、バターを加えて、具材に絡めるように混ぜる。
  • 再び弱火にかけ、3に牛乳を少量ずつ加えながら、ダマにならないようにそのつど混ぜる。
  • 4に生クリームを加えて弱火で温め、塩、こしょうで味を調える。
    ※ 仕上げにチーズをのせて焼くので、薄めの味付けにするとちょうどよく仕上がります。
  • 5に豆苗を加え、しんなりしたら火を止め、耐熱容器に入れる。
    ピザ用チーズ、パン粉をのせ、トースターで焼き色がつくまで焼く。

調理のポイント

小麦粉を加えるときに、ふるいにかけながら全体にまぶすように加えると、ダマにならずになめらかな食感に仕上がります。
バターは有塩でも無塩でもOK。(仕上げの塩、こしょうで調整してください。)