村上農園

豆苗と半熟卵のみそ汁

まるごと卵でボリューム満点!

豆苗と半熟卵のみそ汁

豆苗レシピ
  • 調理時間

    10分

  • カロリー

    140kcal

  • 塩分

    2.8g

  • 料理の種類

    汁もの・スープ

※ カロリー、塩分量は揚げ玉を小さじ1程度加えた場合です。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1/2パック

  • 卵 2個
    揚げ玉 適量
    ねぎ 適量

    だし汁 400cc
    みそ 大さじ2

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗って、水気をきり、食べやすい大きさに切る。
    ねぎは小口切りにする。
  • 鍋でだし汁を沸かして、沸騰したら火を弱めて、卵を1個ずつそっと落とし入れて弱火にかけて、卵が好みの固さになったら火を止める。
  • みそを溶き入れ、煮立たせないように再び火にかけて、沸騰する直前に豆苗とねぎを加えて火を止める。
    碗によそって、食べる直前に揚げ玉を加える。

調理のポイント

豆苗はアクが少なく生食もできるので、煮込まなくても余熱で充分火が通ります。みそ汁は、みそを加えたら沸騰させず、煮立つ直前で火を止めることで香りよく仕上がります。