香菜（シャンツァイ）が香る、夏のスタミナサラダ
スプラウトとゴーヤーの豚しゃぶサラダ エスニック風
スプラウトシリーズレシピ
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調理時間
15分
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カロリー
114kcal
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塩分
2.2g
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料理の種類
主菜、副菜・サラダ
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ブロッコリースプラウト200
... 1パック
豚肉 (薄切り) 100g
ゴーヤー 1/2本 (85g)
パプリカ 1/2個 (40g）
香菜 お好みの量
【エスニックたれ】
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 小さじ1
にんにく(すりおろし) 少々
塩 少々
こしょう 少々
- ブロッコリースプラウト200は洗って根を落として水気をきる。
香菜は洗って水気をきり、食べやすい大きさに切る。
ゴーヤーとパプリカは薄くスライスする。
豚肉は塩、こしょうを振る。 - 鍋に湯をわかし、スライスしたゴーヤーをさっと ( 10秒程度 ）ゆでる。
冷水にとって粗熱をとり、ざるにあげて水気をきる。 - 豚肉を湯に入れ、火が通ったら取り出して、あら熱をとる。
- ボウルに【エスニックたれ】の材料を合わせて混ぜて、2のゴーヤー、3の豚肉、ブロッコリースプラウト200と香菜を加えてあえる。
ゴーヤーは鮮やかな色を残すため冷水にさらして熱をとります。豚肉は冷水にさらすと固くなり、旨味も逃げてしまうのでそのまま置いて熱をとります。
豚肉をゆでるときに、ゴーヤーをゆでて残った鍋の湯を使えば効率よく調理することができます。
