村上農園

豆苗となすの甘辛炒め

油を吸ったなすのコクがごはんに合います

豆苗となすの甘辛炒め

豆苗レシピ
  • 調理時間

    15分

  • カロリー

    318kcal

  • 塩分

    3.9g

  • 料理の種類

    主菜

出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊
Photo by Akio Inden

豆苗の抗酸化ビタミンとなすのポリフェノール、唐辛子のビタミンEで抗酸化を強化。アンチエイジング、紫外線対策に。

材料

  • 豆苗

    豆苗
    ... 1パック

  • なす 2本
    豚ひき肉 100g
    サラダ油 大さじ2

    【A】
    めんつゆ(濃縮3倍) 大さじ3
    みりん 大さじ2
    しょうゆ 大さじ1
    七味唐辛子少々

つくりかた

  • 豆苗は根元を落として洗う。
    なすは食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
    豚肉に火が通ったらなすを加えて炒め、なすがしんなりしたら豆苗と【A】を入れ、強火で40〜50秒炒める。