豚肩ロースのソテー 漬物タルタル添え
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調理時間
25分
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エネルギー
556 kcal
栄養情報（1人分）
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たんぱく質
32.9 g
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炭水化物
3.5 g
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脂質
47.7 g
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鉄分
1.9 mg
材料（2人前）
- 豚肩ロース(ブロックまたはとんかつ用) 300 g
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 小さじ2
＜漬物タルタルソース＞
- ゆで卵 2個
- たくあん 10 g
- らっきょう 10 g
- 柴漬け 10 g
- ブロッコリー スーパースプラウト 10 g
- マヨネーズ 大さじ2
- レモン汁 小さじ2
- 黒こしょう 少々
下準備
- 豚肉は焼く20分以上前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
作り方
- 豚肉に塩・黒こしょうを振り、オリーブオイルを熱したフライパンで、中火で各面3分ずつ焼く。
- アルミホイルを二重にして豚肉を包み、5～10分ほど休ませる。
- 豚肉を休ませている間に、ゆで卵とたくあん、らっきょう、柴漬け、ブロッコリー スーパースプラウトを細かく刻み、マヨネーズ、レモン汁、黒こしょうと混ぜる。
- 豚肉を5～7㎜程度の厚さに切り、皿に盛り付けて３をかける。（カットしたときに火が通っていない部分があれば、再度フライパンで焼く）
BLUEPEAK食堂
スポーツ栄養士のコメント
豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質を効率よくエネルギーに変える働きを助けます。また、脂質の少ない豚肩ロースと、さっぱりとした漬物タルタルソースの組み合わせで、内臓疲労があるときでも食べやすい一品です。漬物タルタルは、お好みの漬物でアレンジするのもおすすめです。ブロッコリー スーパースプラウトは刻んで使うことでスルフォラファンを効率よく摂取できますが、時間とともに揮発するため早めに食べ切りましょう。