いい大人のための食育会議

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Theme.「味覚を育てる」減塩レシピ

肉に魚に……いろいろ使える

和風ラビゴットソース

フランス語で「元気にさせる」という意味のソースを、和の香味野菜を使って日本人に馴染みやすくアレンジしました。魚のムニエルやフライ、お肉のソテーや揚げ物などにかければ、減塩メニューも風味豊かに楽しめます。

材料作りやすい
分量

[A]
オリーブオイル(エキストラバージン)…大さじ3
酢…大さじ1.5〜2
砂糖…小さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1
塩・こしょう…各少々
ブロッコリー スプラウト
1/2パック
きゅうり
1/4本(25g)
たまねぎ
1/8個(25g)
青しそ
1〜2枚
こねぎ
1本(5g)
しょうが
3〜5g

howto

  • Step1
    ブロッコリー スプラウトは洗って根を落として1〜2cmに切る。きゅうり、たまねぎは5mmの角切り、青しそは5mm角、こねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
  • Step2
    ボウルにAを入れてよく混ぜ、1の具材を加えて混ぜる。
    ※10分くらいおくと味がなじみます。かける直前によく混ぜてご使用ください。

「味覚を育てる」減塩レシピ

食材や調理法をひと工夫するだけで、
おいしく減塩できます。
香味野菜やだしなど、
香りとうまみの強い食材を使ったレシピです。